Ở Nga và các nước CIS khác, mì ống được coi là thực phẩm thông thường, hoàn toàn không tinh chế và có hại cho con số. Dường như mì ống và mì ống có thành phần tương tự nhau, vì vậy đôi khi những khái niệm này không được chia sẻ. Câu hỏi hóa ra đủ phức tạp và để hiểu nó, nó đáng để chuyển sang nguồn gốc của món ăn và truyền thống ẩm thực.
Có sự khác biệt giữa mì ống và mì ống?
Pasta, thường được gọi đơn giản là mì ống, là một sản phẩm bán thành phẩm được làm từ bột khô. Trước khi ăn, nó phải được mang đến sự sẵn sàng. Nếu bạn xem xét mì ống từ quan điểm này, thì chúng bao gồm mì gạo, phổ biến ở Trung Quốc, mì Ý, bún thông thường và các loại khác. Vì mì pasta là một tên hộ gia đình, nó thường được sử dụng liên quan đến một số lượng lớn các món ăn bột, ngoại trừ nướng.
Đối với mì ống, từ này được sử dụng rộng rãi nhất ở Ý và từ đó nó đã được các nước khác mượn. Đó là mì ống được gọi là hầu hết mọi nơi. Trong tiếng Ý, từ "pasta" có nghĩa là bánh ngọt và có nguồn gốc từ tiếng Latin. Tuy nhiên, ngôn ngữ Hy Lạp được coi là nguồn chính, trong đó cháo từ lúa mạch được gọi là dán. Vì vậy, hóa ra mì Ý là một món ăn có tính nhất quán đồng nhất.
Mặc dù thực tế là mì ống và mì ống gần như giống nhau, nhưng vẫn có một số khác biệt giữa chúng. Ở Ý, việc sản xuất mì ống rất nghiêm trọng. Ở đây, mì ống được coi là một món ăn độc lập, trong khi ở nhiều quốc gia, mì ống được sử dụng để làm một món ăn phụ. Để sản xuất mì ống, chỉ có bột mì cứng và nước được lấy. Người ta tin rằng một món ăn như vậy không đe dọa con số với một vài pound thêm.
Sự khác biệt chính giữa mì ống và mì ống là nguyên liệuđược sử dụng làm cơ sở cho việc chuẩn bị các sản phẩm này. Bây giờ rất khó để phân biệt giữa mì ống, được sản xuất ở Nga và Ý. Trước đây, sự khác biệt rõ ràng không chỉ ở hương vị, mà cả về ngoại hình. Đó là tất cả về bột mì - ở các nước CIS, lúa mì cứng hiếm khi được sử dụng để làm mì ống. Người ta tin rằng mì ống là một món ăn hạng hai. Bây giờ, nhiều nhà sản xuất tự hào gọi mì ống và tất cả các loại mì ống, và cũng đặc biệt nhấn mạnh vào các nguyên liệu thô được sử dụng.
Pasta và mì ống - nguồn gốc của tên
Đối với Ý, mì ống là một món ăn quốc gia. Có hơn 300 loại mì ống với nhiều kích cỡ, hình dạng khác nhau. Do đó, mì ống là mì ống được sản xuất theo công nghệ Ý. Điều này cũng bao gồm các món ăn được chuẩn bị trên cơ sở của họ.
Ở Ý có một từ tương tự như mì ống, cũng đề cập đến các sản phẩm bột. Tuy nhiên, đối với người Ý, mì ống là một trong những loại mì ống ở dạng ống dài mỏng, bên trong trống rỗng.Theo một phiên bản nguồn gốc của từ "mì ống", nó đến từ Sicily, cụ thể là biệt ngữ địa phương. Người dân địa phương sử dụng từ "maccarruni" khi họ nói về một bài kiểm tra đã trải qua bất kỳ quá trình xử lý nào.
Sự thật thú vị: tầm quan trọng của mì ống đối với người Ý được khẳng định bởi sự hiện diện của các bảo tàng dành riêng cho nó. Đặc biệt, bên cạnh thành phố Genève, có một bảo tàng mì ống nơi bạn có thể nhìn thấy hơn một trăm loại mì ống. Ngoài ra còn có nhiều công thức cho nước sốt phù hợp. Một trong những triển lãm thú vị nhất là một tài liệu năm 1279, cho thấy sự tồn tại của mì ống tại thời điểm đó dưới tên "macaronis".
Một biến thể khác của nguồn gốc là thuật ngữ "maccheroni". Đây là một loại mì ống tương tự như mì ống phổ biến ở các nước CIS. Những sản phẩm này trông giống như những ống rỗng ngắn có kích thước đủ lớn và hình dạng hơi cong. Chúng được làm từ bột dựa trên bột và nước không có trứng. Đối với người Ý, mì ống gần như được mặc định liên quan đến nước sốt. Vì đây là một món ăn độc lập, nên nó trông phù hợp.
Pasta là phổ biến nhất ở Ý, được coi là một món ăn độc lập và được các nước khác mượn từ đó. Đối với người Ý, mì ống chỉ là một loại mì ống khác nhau về hình dạng và kích thước (như spaghetti, tagliatelle, v.v.). Ở các nước CIS, mì ống là một cái tên quen thuộc hơn cho một món ăn phụ đơn giản.