Sô cô la là một cái cớ mà Chúa tạo ra cho bông cải xanh, là Richard Richard Evans, một nhà văn người Mỹ, đã từng nói đùa. Răng ngọt trên toàn thế giới yêu thích sản phẩm này.
Nó có thể làm rất nhiều: làm dịu cơn thèm ăn của bạn, làm bạn vui lên, làm cho làn da của bạn đẹp và bình thường hóa huyết áp. Đặc biệt đối với những người không thể tưởng tượng được cuộc sống của họ mà không có những món ngon được thèm muốn - những sự thật thú vị nhất về sô cô la.
Lịch sử của sô cô la
Món tráng miệng có nguồn gốc từ các bộ lạc Olmec sinh sống trên các vùng đất ở Mỹ Latinh vào năm 1000 trước Công nguyên. e. Người xưa đã học cách nghiền trái cây của cây ca cao (Theobroma cacao) thành bột và chuẩn bị một loại đồ uống có tên là sô cô la, có nghĩa là "nước đắng". Vào thế kỷ III, truyền thống Olmec được người Ấn Độ Maya chấp nhận, người đã tạo ra những đồn điền đầu tiên của cây sô cô la.
Ở châu Âu, chất lỏng có vị đắng được biết đến vào thế kỷ 16 nhờ có Hernan Cortes. Khi chinh phục vùng đất Maya, binh lính Tây Ban Nha buộc các nhà lãnh đạo Ấn Độ khám phá bí mật làm ra một thức uống tuyệt vời. Sau này, kẻ chinh phục độc ác đã ra lệnh tiêu diệt các linh mục giữ bí mật công thức nấu ăn.
Nga đã học về những điều tốt đẹp ở nước ngoài trong triều đại của Catherine II. Nhà cách mạng người Venezuela Francisco de Miranda đã mang thức ăn ngọt đến cho đất nước, người được hưởng sự ưu ái của triều đình.
Sô cô la cứng xuất hiện trên thị trường thế giới chỉ trong thế kỷ 19. Năm 1828, một nhà hóa học đến từ Hà Lan, Konrad van Guten, đã tạo ra một máy ép thủy lực chiết xuất dầu từ đậu.Công việc của người Hà Lan được hoàn thành sau 20 năm bởi người Anh Joseph Fry. Hoa Kỳ Fry & Sons đã phát hành thanh sô cô la đen đầu tiên.
Thực phẩm yêu thích của nhiều người trở thành lý do cho việc phát minh ra lò vi sóng. Vào giữa thế kỷ trước, nhà khoa học người Mỹ Percy Spencer đã thử nghiệm thiết bị radar của mình. Trong các thử nghiệm, kỹ sư tiết lộ rằng dưới tác động của sóng từ, thanh ngọt trong túi của anh đã bị tan chảy một nửa. Nhà khoa học đã đăng ký bằng sáng chế cho một thiết bị mới vào tháng 10/1945.
Sự tinh tế trong sản xuất sô cô la
Vị ngọt thơm được chiết xuất từ quả của cây ca cao. Mỗi quả chứa 40-60 hạt, được sấy khô, chiên, nghiền nát và được xử lý nhiệt. Để sản xuất 450 gram gạch trang nhã, cần có 400 hạt đậu.
Thế giới đang trên bờ vực thiếu sô cô la! Lý do là một căn bệnh dẫn đến cái chết của toàn bộ đồn điền cây ca cao ở Mỹ Latinh. May mắn thay, căn bệnh này vẫn chưa lan sang các nước châu Phi, chiếm tới 65% nguồn cung đậu toàn cầu.
Sô cô la cho mục đích y tế
Đối với mục đích y học, thực phẩm ngọt bắt đầu được sử dụng ở Tây Ban Nha. Năm 1618, trong chuyên luận của mình, bác sĩ Marradon đã mô tả một số cách sử dụng ca cao trong y học - đặc biệt, trong điều trị các bệnh về đường hô hấp trên. Tuy nhiên, đặc tính chữa bệnh chỉ được quy cho các giống tối. Thêm sữa vô hiệu hóa tất cả các phẩm chất có lợi. Và trong nhiều loại gạch trắng được nhiều người yêu thích, bột ca cao hoàn toàn không có.
Tiêu thụ thường xuyên sô cô la đen làm tăng sức mạnh của các thành mạch máu và bình thường hóa huyết áp. Kết luận này được đưa ra bởi các bác sĩ từ Đức, người đã theo dõi tình trạng sức khỏe của một nhóm 19.357 người tham gia nghiên cứu trong 8 năm. Theo các bác sĩ, tác dụng có lợi của nó đối với ca cao là do thành phần của nó là flavonoid kẽm, kali, magiê, phốt pho và sắc tố thực vật.
Theobromine caffeine và alkaloid có trong hạt ca cao có tác dụng kích thích tâm lý rõ rệt. Kết quả nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học từ Hoa Kỳ vào đầu những năm 2000, cho thấy việc sử dụng sô cô la đen có tác dụng tốt cho giấc ngủ, mang lại sức sống và giúp duy trì tâm trạng tốt.
Phụ nữ thích món tráng miệng thơm không chỉ vì hương vị tuyệt vời của nó. Ca cao là một nguồn chất chống oxy hóa (Procyanidin, catechin và flavonoid). Những chất này bảo vệ lớp biểu bì khỏi tác động oxy hóa của các gốc tự do và làm chậm quá trình lão hóa của da: mất tính đàn hồi, sự xuất hiện của nếp nhăn và đốm đồi mồi. Ngày nay, các thương hiệu mỹ phẩm sử dụng các đặc tính có lợi của ca cao trong sản xuất kem và mặt nạ.
Sôcôla và người nổi tiếng
Sự thật thú vị về sô cô la cũng được liên kết với các nhân vật lịch sử nổi tiếng. Nữ công tước xứ Angouleme, Maria Theresa của Pháp, rất ngưỡng mộ món ăn này và thậm chí còn thuê một người giúp việc, chỉ chịu trách nhiệm cho việc chuẩn bị. Các triều thần nói rằng Dauphin chỉ có hai niềm đam mê - một món ngon đắng và một vị vua.
Bác sĩ của Hồng y Richelieu khuyên bệnh nhân của ông nên uống sô cô la nóng chống lại bệnh tật.Các bác xảo quyệt bí mật pha thuốc vào uống. Sau khi hồi phục, Eminence tuyên bố vị ngọt là công cụ y tế tốt nhất.
Một người sành về các món ngon tối của Goethe, bắt đầu chuyến đi đến Thụy Sĩ, luôn mang theo các món ăn để chuẩn bị đồ uống yêu thích của mình. Vào thời điểm đó, sự phổ biến của một món tráng miệng ngon chưa đến chân đồi Alps. Nhà thơ người Đức không tin tưởng nhân viên của các khách sạn địa phương và thích tự nấu món thuốc đáng yêu này.
Hồ sơ sô cô la
Vào tháng 9 năm 2011, thanh sô cô la lớn nhất đã xuất hiện trên các trang của Sách kỷ lục Guinness. Ý tưởng tạo ra một miếng ngon đã nảy ra trong đầu các nhà tiếp thị của nhà sản xuất kẹo Thorntons của Anh, người đã kỷ niệm 100 năm thành lập. Các tác phẩm lớn có trọng lượng 5.792,5 kg và có hình vuông là 4 x 4 m.
Truffle nặng nhất cũng được liệt kê trong Sách kỷ lục Guinness. Món tráng miệng nặng 802 kg, đường kính 50 cm và chiều cao 1 m đã được chuẩn bị tại Ý vào tháng 1/2012. Để tạo ra một người khổng lồ ngọt ngào đã lấy 1.000 kg sô cô la khối lượng và 200 lít kem.
Con số sô cô la cao nhất - một cây thông Giáng sinh dài 10 mét - xuất hiện vào tháng 12 năm 2010 nhờ Patrick Roger. Phải mất hơn một tháng sô cô la Pháp để tạo ra một tác phẩm điêu khắc ngon miệng nặng 4.000 kg.
Sản phẩm sô cô la đắt nhất là nấm cục, được tạo ra vào năm 2015 bởi đầu bếp bánh ngọt từ Hoa Kỳ Alain Roby. Một món tráng miệng nặng hai kg nhồi với ganache thơm, maestro ẩm thực phủ bụi vàng 24 cara ăn được. Chi phí cho một món ngon độc quyền là $ 3.000.
Một công viên chủ đề dành riêng cho sô cô la! Năm 2010, một vương quốc ngọt ngào thực sự với diện tích 20 nghìn mét vuông đã được mở tại Bắc Kinh.
Pavilions, một mảnh của Vạn Lý Trường Thành của Trung Quốc, các chiến binh đất nung, các mặt hàng đồ nội thất và quần áo - tất cả các đồ vật và đồ trang trí đều được làm từ chất liệu ngọt ngào.
Bất chấp tất cả những phẩm chất tích cực của sô cô la, các bác sĩ cảnh báo chống lại việc tiêu thụ quá nhiều một món tráng miệng hấp dẫn (hơn 25 g mỗi ngày). Điều này đặc biệt đúng đối với các giống sữa. Từ chối những người ngất xỉu là dành cho bệnh nhân tiểu đường, những người mắc bệnh đường tiêu hóa và thừa cân.