![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/2225/image_oudBnVKjES7Oq31ypdd.jpg)
Nhiều chất kích thích bên ngoài gây chảy nước mắt - chảy nước mắt được quan sát thấy trong căng thẳng cơ học, chất gây ô nhiễm và chất ăn da. Và cũng mọi người vô tình khóc khi họ gọt vỏ hành. Tại sao điều này xảy ra, làm thế nào một loại rau lành mạnh kích thích một phản ứng tương tự? Rốt cuộc, khói từ một cây cung khó có thể làm hỏng võng mạc hoặc gây ra một số thiệt hại cho các cơ quan thị giác.
Khi cắt hành, có thể lưu ý rằng không chỉ mắt bị kích thích. Cảm giác khó chịu có thể xảy ra trong mũi, vòm họng. Chất gì gây ra chúng?
Phản ứng hóa học khi cắt hành
Nó chỉ ra rằng khi cắt hành tây, các phản ứng hóa học khá phức tạp xảy ra cung cấp hiệu ứng được đề cập với các chất cuối cùng xuất hiện như là kết quả của chu kỳ đầy đủ của chúng. Việc trộn các chất và phản ứng chỉ bắt đầu khi cắt một loại rau, bởi vì cho đến thời điểm đó, các tế bào vẫn còn nguyên vẹn và các chất có khả năng phản ứng với nhau được phân lập.
Phức hợp của các enzyme dễ bay hơi, và đặc biệt là lưu huỳnh, được giải phóng vào không khí, đi vào mắt, nơi nó phản ứng với nước mắt, bắt đầu gây bỏng, chảy nước mắt. Các chất lắng đọng trên màng nhầy, cũng bắt đầu cháy. Các phức hợp của các chất phát ra có tính chất dễ bay hơi, các nhà khoa học gọi là sơn mài. Nó có khả năng hòa tan không chỉ trong nước mắt, độ ẩm trên bề mặt màng mắt, mà còn trong nước.
Nó thực sự không gây hại cho các cơ quan của thị giác - ngược lại, nó có tính chất khử trùng. Cùng với nước trái cây, các chất dễ bay hơi, các sản phẩm dễ bay hơi hành tây được phát hành tiêu diệt vi khuẩn lưu thông trong không khí. Nhưng vẫn không đáng để lạm dụng tác dụng của các chất ăn da. Hơn nữa, có những phương pháp tuyệt vời để tránh sự khó chịu khi cắt hành tây.
Sự thật thú vị: nhiều bà nội trợ cho một nửa số hành tây vào tủ lạnh để loại bỏ mùi khó chịu. Phương pháp này hiệu quả, vì khói hành tây rất dễ bay hơi và mùi khử mùi được tạo ra bởi vi khuẩn, dễ dàng bị phá hủy bởi khói của rau trong không gian hạn chế.
Cách thái hành mà không chảy nước mắt?
Quá trình cắt một củ hành vẫn có thể được dung nạp. Nhưng khi nói đến việc thu hoạch một lượng lớn trong số chúng, thường được yêu cầu vào đêm trước ngày lễ, tình hình có thể trở nên vô cùng khó chịu. Tôi có thể cắt hành mà không chảy nước mắt? Hóa ra điều này khá thực tế. Để cung cấp cho người nấu ăn thoải mái, chỉ cần làm mát hành tây, hoặc thậm chí đóng băng cô ấy. Chất lỏng sẽ trở nên ít hoạt động hơn trong trường hợp này, ngứa ở vòm họng, chảy nước mắt, có thể tránh được.
Một số bà nội trợ khuyên cắt rau trong ống kính. Nếu bạn có vấn đề về thị lực và bạn vẫn cần phải đeo kính, biện pháp này sẽ thực sự có ích, đôi mắt của bạn sẽ được bảo vệ. Điều chính là không loại bỏ các ống kính bằng ngón tay của bạn mà không rửa tay trước khi uống nước ép hành tây. Một con dao ngâm trong nước cũng giúp ích rất nhiều, bản thân hành tây cũng có thể được làm ẩm. Chất lỏng dễ bị kết tủa bởi nước, hòa tan trong nó, ít gây khó chịu cho một người khi có thể kết tủa phần chính của nó với nước.
Những gì các bà nội trợ không nghĩ ra, hy vọng không gặp phải một tác dụng không mong muốn - đeo kính bơi, cắt bên trong một túi nhựa. Có nhiều lựa chọn. Tuy nhiên, nếu mọi thứ đã xảy ra, nước mắt đã chảy - bạn không nên lo lắng. Nó là đủ để rửa bằng nước sạch, chờ một chút - quá trình sẽ sớm tự kết thúc.
Do đó, khi cắt hành tây, mắt bị chảy nước do thực tế là cùng với các chất dễ bay hơi nước trái cây được giải phóng từ các loại rau cắt của rau, chúng tự phản ứng, hòa tan trong dịch lỏng và bắt đầu kích thích màng nhạy cảm, màng nhầy.