Chanterelle là một loại nhỏ, nhưng, tuy nhiên, khá là một tên chính thức của nấm. Và tại sao chính xác điều này, và không phải là một số tóm tắt, ví dụ, cantarellus - tên tiếng Latin của chanterelles, thường được sử dụng ở các quốc gia khác?
Lịch sử tên nấm
Chanterelles đã được biết đến từ rất lâu. Chúng đã được ăn trong thời gian của Đế chế La Mã. Ở Pháp vào thế kỷ XVII, những cây nấm này chỉ được phục vụ cho giới quý tộc. Người Norman đã sử dụng chanterelles như một phương tiện để tăng sức mạnh nam giới, vì vậy những loại nấm này phải được đưa vào thực đơn đám cưới.
Tuy nhiên, con cáo đầu tiên được Karl Linney mô tả chính thức vào năm 1753. Ông đặt tên cho cô là Agaricus chantarellus. Sau đó, vào năm 1821, loại nấm này được mô tả bởi nhà thực vật học Thụy Điển và nhà nấm học Elias Magnus Frieze, người đã đặt cho nó cái tên Cantharellus cibarius. Cibarius và là một món ăn có thể ăn được, và có thể bắt nguồn từ tiếng Latin. Rốt cuộc, hình dạng của chiếc mũ nấm trong con cáo thực sự trông giống như một cái phễu hoặc bát.
Sự thật thú vị: Mỗi năm trên khắp thế giới, họ thu thập khoảng 200 nghìn tấn chanterelles, 72 trong số đó ở Litva và hầu hết chúng được xuất khẩu sang các nước láng giềng - Thụy Điển, Latvia và Estonia.
Tại sao con cáo được gọi như vậy?
Nhiều người, với một nụ cười, sẽ nói, tốt, con cáo và con cáo. Họ gọi nó là bởi vì người tóc đỏ trông giống như một con cáo. Một phần họ sẽ đúng. Cả hai từ - một con cáo và một con cáo, theo nghĩa của một cây nấm, đến từ cùng một "con cáo" cũ của Nga, có nghĩa là "màu vàng" hoặc "màu đỏ".
Chanterelles hữu ích như thế nào?
Màu cam sáng của chanterelle là do sự hiện diện của beta-carotene trong đó, nhân tiện, nó được chứa trong nấm không kém gì trong cà rốt hoặc hồng. Chanterelles rất giàu vitamin và khoáng chất. Nhưng ba polysacarit mang lại cho nó giá trị đặc biệt:
- chitinmannosis - một chất thể hiện tính chất chống giun;
- ergosterol là một hợp chất ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của các men gan, do đó chanterelles rất hữu ích cho viêm gan và nhiễm trùng gan;
- axit trametonolinic, có tác dụng kháng vi-rút chống lại mầm bệnh viêm gan.
Đó là do sự hiện diện của chitinmannosis mà chanterelles thực tế không bị sâu. Chỉ đôi khi một con giun dây có thể được tìm thấy trong chúng, hoặc một con giun gỗ - ấu trùng của một con bọ chét.
Sự thật thú vị: vào mùa hè, trong một quán rượu kiểu Estonia, nằm ở thủ đô Tallinn, du khách ăn khoảng hai tấn nấm trong mùa, thường gọi món súp chanterelle với thịt hun khói.
Do đó, khu phố có chanterelles rất hữu ích cho các loại nấm ăn được khác. Ví dụ, nếu một cây nấm trắng đã phát triển trong khoảng trống bên cạnh chúng, điều này hiếm khi không ma, thì không một con chồn nào sẽ chạm vào nó.
Những con cáo được gọi ở các quốc gia khác nhau là gì?
Ở Nga, chanterelle có những cái tên phổ biến - cockerel (rõ ràng, đối với cạnh lượn sóng của nắp, giống như một chiếc lược) và bằng phẳng (từ từ có nguồn gốc từ Pháp, flatten, nghĩa là, làm từ diềm xếp nếp).
Ở nhiều quốc gia, tên của nấm hầu như luôn được truy tìm từ tiếng Latin. Vì vậy, trong tiếng Đan Mạch, chanterelle sẽ là kantarel, và trong tiếng Anh, tiếng Pháp và tiếng Na Uy, nó nghe giống như chanterelle.Tuy nhiên, loại nấm này cũng có tên phổ biến. Ở Đức, con cáo thực sự được gọi là Echter Pfifferling - "kẻ lừa đảo thực sự" - từ tiếng Đức "pfiffig", có nghĩa là "xảo quyệt, xảo quyệt". Người Đức cũng có một tên thứ hai cho nó - Eierschwammerl, nghĩa là "nấm trứng". Người Trung Quốc gọi con cáo là "nấm màu lòng đỏ."
Bạn có biết nơi chanterelles được sử dụng? Nhiều người sẽ nói rằng trong nấu ăn. Các đơn vị sẽ thêm - trong y học cổ truyền. Tất cả trong số họ sẽ đúng. Nhưng ở Nigeria, mỹ phẩm cho mặt và cơ thể được sản xuất trên cơ sở của họ.
Sự thật thú vị: Ở châu Âu, kích thước của nắp nấm thay đổi trong khoảng 1-7 cm. Ở California, mẫu vật nặng tới 500 gram được tìm thấy. Và chính tại bang này, một lễ hội dành riêng cho nấm được tổ chức hàng năm. Chương trình của ông nhất thiết phải bao gồm một cuộc thi cho món chanterelles nguyên bản nhất.
Chanterelles là loại nấm tươi sáng, thanh lịch có thể làm hài lòng mọi người yêu thích "cuộc săn lùng thầm lặng". Họ là phổ quát trong nấu ăn và giúp thoát khỏi nhiều bệnh. Nhưng quan trọng nhất, chanterelles không thua kém gì vị vua của nấm - boletus và võng mạc quý giá của ông - vỏ cây bạch dương, boletus boletus, Ba Lan và bơ.