![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1882/image_isx1PTbtxyfh2vYxq.jpg)
Nhiều người thích thực phẩm chiên vì hương vị phong phú của họ, nhưng quá trình nấu ăn có thể có vấn đề. Vì vậy, trong quá trình nấu chồi dầu, nó có thể bắt đầu để nổ tung trên một chiếc chảo nóng hoặc phun những giọt nóng vào lúc này khi các sản phẩm khác được thêm vào nó.
Tại sao một hiện tượng như vậy xảy ra, nó có thể tránh được? Các đầu bếp giàu kinh nghiệm sẵn sàng đưa ra lời khuyên về vấn đề này, cũng như nói về lý do tại sao dầu có xu hướng rắc vào chảo.
Trong những tình huống nào dầu bắt đầu bắn?
Phần lớn các trường hợp bắn dầu đột ngột có liên quan đến nước xâm nhập vào môi trường nóng đỏ. Độ ẩm hoặc nước có thể có trong sản phẩm ban đầu, trong một cái chảo - thể tích cực nhỏ, hầu như không nhận thấy bằng mắt, sẽ đủ để bắt đầu một hiện tượng khó chịu. Do đó, cần loại bỏ cẩn thận bằng cách lau chén đĩa, dựa vào dầu chất lượng cao, trong đó không có tạp chất.
Chụp thường bắt đầu với một sự gia nhiệt mạnh mẽ, mạnh mẽ của dầu. Để tránh điều đó, các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng một ngọn lửa nhỏ sẽ làm ấm dầu đều, dần dần. Ngoài ra, một chảo hoặc thùng chứa khác nên được đậy bằng nắp để loại bỏ hiệu ứng không mong muốn. Khi sử dụng các biện pháp trên, nước trong dầu sẽ bay hơi đều, sẽ không có vụ nổ dữ dội.
Sự thật thú vị: Nếu nước dính vào dầu, đừng vứt nó đi. Bằng cách đun nóng ở nhiệt độ thấp, có thể đạt được sự bay hơi của chất lỏng, do đó sản phẩm có thể được sử dụng mà không có nguy cơ xảy ra hiện tượng khó chịu.
Tại sao nước trong dầu gây ra "bắn"?
Khi nhiệt độ đạt tới 100 độ, nước chuyển từ trạng thái lỏng sang trạng thái khí. Nó mở rộng rất nhiều. Khi quá trình gia nhiệt diễn ra rất nhanh, việc mở rộng cũng diễn ra mạnh mẽ, bùng nổ. Dầu có thể được làm nóng lên tới 160-180 độ, trong điều kiện như vậy, nước bay hơi ngay lập tức, sự sụt giảm của nó tạo ra một vụ nổ siêu nhỏ do khối lượng tăng rất nhanh, mạnh. Hơi nước di chuyển mạnh mẽ dầu, rời khỏi chảo, tạo hứng thú và phun. Quá trình này phù hợp với tất cả các loại chất béo được sử dụng trong nấu ăn - đối với dầu thực vật, động vật.
Làm thế nào để giảm cường độ của "bức ảnh"?
Đun sôi và bốc hơi hơi ẩm từ dầu có thể xảy ra mạnh đến nỗi người nấu sẽ sợ đi vào bếp, vì vẩy mỡ nóng lên da không chỉ là khó chịu - có thể xảy ra bỏng. Tuy nhiên, để giảm cường độ của quá trình, để đạt được cơ hội an toàn để nấu thức ăn vẫn là có thật.
Bằng cách hạ thấp nhiệt độ trong chảo, bạn có thể giảm cường độ của các quá trình này - trước khi cho sản phẩm vào dầu sôi, bạn nên giảm chỉ báo, đợi một lát. Sau khi các sản phẩm được đặt đúng chỗ, sẽ rất hợp lý khi đóng hộp chứa bằng nắp. Vì vậy, bạn có thể thoát khỏi bình xịt và cung cấp thực phẩm hấp chín.
Trong nấu ăn chuyên nghiệp, lưới đặc biệt thường được sử dụng để bảo vệ đầu bếp, đóng vai trò là màn hình và ngăn chặn sự lây lan của bắn tung tóe. Tuy nhiên, nếu dầu dính vào da, nếu bỏng dầu nghiêm trọng, bạn nên gọi ngay cho bác sĩ.
Do đó, bắn dầu trong khi làm nóng chảo xảy ra do thực tế là nước dính vào nó. Nó bay hơi, ở nhiệt độ cao tạo ra hiệu ứng của một vụ nổ nhỏ, tạo ra nhiều vụ bắn dầu. Bằng cách đặt sản phẩm lên chảo chiên nóng với dầu, người ta có thể quan sát thấy một hiệu ứng tương tự xảy ra do sự hiện diện của nước trong chúng. Theo quy định, các vệt dầu bay đi cho đến khi nước bay hơi.
Bạn có thể đậy nắp chảo bằng nắp hoặc giảm nhẹ ga để giảm cường độ của quy trình, để bảo vệ những người có mặt trong bếp. Rốt cuộc, một vết bỏng với dầu sôi là nguy hiểm, và xịt nóng đỏ cũng có thể gây ra nó. Trong một số trường hợp, những sự cố như vậy đòi hỏi sự chăm sóc y tế, một lần nữa nhấn mạnh rằng trong nhà bếp bạn cần phải cẩn thận.