![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_89ng9LNRvbBv84zlC0ox1r.jpg)
Trứng cá là một sản phẩm thực phẩm có giá trị được sử dụng trong nấu ăn, cả nguyên liệu và nấu chín (thường xuyên nhất bằng cách muối). Người hâm mộ trứng cá đỏ phải nhận thấy rằng hầu hết nó thường được bán trong các thùng chứa có nhãn màu xanh lá cây từ các nhà sản xuất khác nhau. Có bí mật nào trong gói này không?
Trứng cá muối là gì?
Mỗi loại sản phẩm được lấy từ một loại cá cụ thể. Cụ thể, món ngon màu đỏ chủ yếu là trứng cá hồi (đôi khi các giống khác, ví dụ như pike, cá chép thông thường), và màu đen là trứng cá tầm. Cả hai loài đều chứa một kho vitamin, chất dinh dưỡng, axit amin
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_1qS0UJOAwks1ivtWWrpBd.jpg)
Trứng cá cũng thay đổi trong loại chế biến và chuẩn bị. Thông thường nó phải chịu mức độ muối khác nhau. Theo loại chế biến, trứng cá muối có thể có dạng hạt, khoảng cách và trứng. Sự khác biệt chính giữa các loại là sự nhất quán và sự xuất hiện. Tên của trứng cá muối nói lên chính nó - mỗi hạt nguyên hạt dễ dàng tách ra khỏi tổng khối lượng. Đây là lớp cao nhất. Trứng cá muối Payus có độ đặc của khoai tây nghiền và trứng cá muối có loại thấp nhất. Nó được muối ngay trong phim - lưỡi, nơi tên đến từ.
Làm thế nào để gói trứng cá đỏ?
Điều đáng chú ý là không có bí mật đặc biệt nào trong bao bì trứng cá muối, nhưng vẫn có một số sự tinh tế và truyền thống. Hơn nữa, đối với trứng cá đỏ và đen, chúng là của riêng chúng. Nguồn sản xuất trứng cá chính là Biển Caspi (90% xuất khẩu của thế giới). Theo đó, trước khi Liên Xô là nhà xuất khẩu trứng cá muối chính, từ đó truyền thống bắt đầu gói các món ngon theo một cách đặc biệt.
Ban đầu, trứng cá muối chỉ được bán trong lon, có những yêu cầu đặc biệt tương ứng với GOST. Bây giờ món ngon được đóng gói trong các thùng chứa khác nhau: thiếc, lon thủy tinh, hộp nhựa. Họ cũng phải đáp ứng các yêu cầu của GOST. Hạn chế chính của lon được coi là độ mờ - bạn không thể kiểm tra nội dung.
Và các yêu cầu nghiêm trọng nhất được đặt ra đối với việc dán nhãn bao bì thành 2 hàng, bao gồm ngày, tên, cấp, trọng lượng, tuân thủ GOST, địa chỉ của doanh nghiệp, thành phần, giá trị năng lượng và thời hạn sử dụng. Đối với một số loại trứng cá muối, đánh dấu bổ sung được thêm vào. Ví dụ, trứng cá tầm và trứng cá muối beluga có nhiều sắc thái, cũng nên được chỉ định trên nhãn.
Đối với màu của nhãn, không có quy tắc nghiêm ngặt liên quan đến trứng cá đỏ. Nhưng kể từ thời điểm sản xuất Liên Xô, việc sử dụng các sắc thái màu đỏ-xanh lá cây đã trở thành một loại truyền thống. Thật khó để thiết lập người đã đưa ra chỉ một thiết kế như vậy cho lon với trứng cá muối, nhưng kể từ đó nó đã trở thành một loại nhãn hiệu chất lượng.
Người mua tiềm năng nhìn thấy những chiếc lọ dễ nhận biết trên kệ siêu thị và mua chúng một cách tự nguyện hơn những món ngon tương tự, nhưng dưới một gói bọc khác. Nó chỉ ra một loại mưu đồ tiếp thị. Tuy nhiên, số lượng các nhà sản xuất trứng cá đỏ đang tăng lên hàng năm và thiết kế bao bì gần như giống hệt nhau chỉ khiến người tiêu dùng bối rối.
Sự thật thú vị: một động thái tương tự với nhãn dễ nhận biết không chỉ hoạt động trong trường hợp trứng cá muối. Một ví dụ nổi bật là sữa đặc.Hầu hết các nhà sản xuất cố gắng sử dụng một thiết kế màu xanh-trắng-xanh dễ nhận biết. Người tạo ra nhãn hiệu này là Iraida Fomina, con gái của kiến trúc sư nổi tiếng Ivan Fomin. Thiết kế đã tồn tại trong nhiều thập kỷ và đã trở thành một loại sữa đặc có thương hiệu.
Và làm thế nào để gói trứng cá đen?
Trứng cá đỏ thu được từ các loại cá khác nhau không khác nhau lắm (chủ yếu là cỡ hạt). Đối với trứng cá đen, các quy tắc đặc biệt áp dụng ở đây. Vì nó hiếm hơn và đắt hơn, các nhà sản xuất có nghĩa vụ phải thông báo cho khách hàng của họ về loại cá trứng cá này có nguồn gốc từ đâu.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_2vuhzxtov3B7bth264SQm6t.jpg)
Thông tin này được cung cấp không chỉ dưới dạng đánh dấu văn bản trên nhãn, mà còn trực quan - nhờ vào các bìa có màu khác nhau. Do đó, màu xanh biểu thị rằng bên trong trứng cá muối từ sterlet hoặc beluga, màu vàng biểu thị trứng cá tầm và màu đỏ cho thấy trứng cá muối sao. Mặt khác, các yêu cầu đối với hộp đựng cũng giống như đối với trứng cá muối đỏ - nhà cung cấp có thể sử dụng hộp thiếc, lọ thủy tinh và hộp nhựa.
Trứng cá đỏ được đóng gói trong lon màu xanh lá cây và đỏ chỉ vì truyền thống đã được thiết lập. Nó bắt đầu trở lại vào thời Liên Xô, vì Liên Xô đóng vai trò là nhà xuất khẩu trứng cá muối chính. Bây giờ hầu hết các nhà sản xuất thích sử dụng những màu sắc này, vì chúng được khách hàng nhận ra. Trứng cá đen được đánh dấu bằng mũ đầy màu sắc tùy thuộc vào loại cá (mũ xanh - sterlet và beluga, mũ đỏ - cá tầm sao, mũ vàng - cá tầm).