Rất nhiều người không biết liệu có phải bình thường là đường mật ong theo thời gian. Có những giống sẽ không kết tinh. Bạn nên biết rằng mật ong có đường sẽ không mất lợi ích của nó. Một câu hỏi khác là tại sao điều này xảy ra với các sản phẩm.
Nguyên nhân của đường mật ong
Mật ong tự nhiên không thể ở trạng thái ban đầu (đồng nhất) trong một thời gian dài. Sự dư thừa của các yếu tố cố gắng kết tủa. Do đó, cân bằng nước lại tiếp tục, do đó khối lượng trở nên bão hòa hơn. Glucose trở nên không cần thiết trong sản phẩm. Vì nó, các tinh thể ánh sáng xuất hiện trong sản phẩm.
Kết tinh các sản phẩm có thể mất thời gian khác nhau. Tất cả phụ thuộc vào nồng độ glucose và fructose trong sản phẩm. Nếu nhiều glucose và ít fructose, thì đường sẽ mất một ít thời gian. Khi fructose lớn hơn, mật ong vẫn có thể ở dạng lỏng trong một thời gian dài.
Đường sẽ bị ảnh hưởng bởi:
- điều kiện nhiệt độ sử dụng trong quá trình bảo quản sản phẩm;
- gia công trước khi đóng gói;
- độ ẩm không khí;
- sự trưởng thành của mật ong.
Chỉ báo nhiệt độ tại đó xảy ra quá trình kết tinh là +15 độ. Nếu nó dưới 4,1 và trên 27C, quy trình sẽ bị đình chỉ cho đến khi các điều kiện phù hợp xuất hiện. Nếu một quá trình đường đã xảy ra, thì điều này cho thấy rằng có một hàm lượng quá mức của ngón tay và các chất phụ gia rắn khác.
Có đường ảnh hưởng đến các tính chất và thời hạn sử dụng?
Bạn nên biết điều đó sản phẩm sẽ không mất lợi ích sau khi kết tinh. Mật ong sẽ được chữa lành, cũng như tươi. Không cần phải giữ nó trong một thời gian dài. Sản phẩm càng tươi thì càng hữu ích. Quá trình sẽ không ảnh hưởng đến ngày hết hạn tiêu chuẩn. Càng khó, nó càng ít có khả năng biến mất. Sản phẩm kết tinh sẽ ít bị ô nhiễm hơn. Hơn nữa, chất lượng của nó hầu như không bị ảnh hưởng bởi ánh sáng và oxy.
Sự thật thú vị: nếu mật ong là đá, nó được phép phá vỡ và sử dụng các mảnh. Để bảo quản, sản phẩm được bọc trong vải và đặt ở nơi tối và lạnh.
Kẹo gì?
Những loại mật ong được kẹo?
Các loại đường của mật ong, nơi có rất nhiều fructose. Một số loài có thể được phân biệt, và không phải tất cả chúng đều phổ biến.
- kiều mạch;
- hạt dẻ;
- Vôi;
- Có thể;
- từ cây keo.
Những giống này sẽ kết tinh, nhưng không quá nhanh. Trong 12 tháng, chúng sẽ vẫn ở dạng lỏng. Linden sẽ dày sau 60-90 ngày. Maisky là người kiên trì nhất, vì nó có thể ở trạng thái lỏng trong vài năm. Hạt dẻ có thể dày lên trong một năm rưỡi.
Nên mua mật ong vào mùa thu và mùa đông, khi quá trình đường xảy ra. Vì vậy, có thể hiểu rằng các sản phẩm là tự nhiên. Nếu bạn muốn kiểm tra mật ong để tự nhiên, thì bạn cần chà xát nó bằng đầu ngón tay. Một người không nên cảm thấy sự hiện diện của cục u.
Cách làm chậm đường mật ong
Nếu muốn, bất cứ ai cũng có thể làm tan chảy sản phẩm nếu nó có đường.Nhiều người muốn biết làm chậm quá trình kết tinh để không phải dùng đến phương pháp xử lý nhiệt.
Các phương pháp sau đây có sẵn:
- Không nên dùng nhiều mật ong, vì nó phải được tiêu thụ trong một năm.
- Bạn cần giữ sản phẩm ở nơi tối để ánh sáng mặt trời không rơi. Vì nắng, mật ong vỡ ra.
- Nhiệt độ không khí trong phòng không được từ -5 đến 10 độ. Nếu bạn không tuân thủ chế độ nhiệt độ, thì mật ong sẽ nhanh chóng trở nên đặc quánh.
- Nên tuân thủ các chỉ số độ ẩm cần thiết: 60-80%.
- Nó được phép lưu trữ các sản phẩm trong tủ lạnh, nhưng nên tuân thủ chế độ nhiệt độ.
Đường mật ong tự nhiên là một quá trình bình thường cho thấy chất lượng sản phẩm. Do glucose trong thành phần, thành phần thay đổi tính nhất quán. Sau khi kết tinh, mật ong sẽ ngon và lành, vì quá trình này không ảnh hưởng đến các tính chất. Đồng thời, tốt hơn là giữ sản phẩm quá lâu, vì mật ong tươi được coi là hữu ích nhất.