Bước vào cửa hàng và đến quầy với trứng gà, bạn có thể chú ý đến thực tế là trong một số gói chúng có màu trắng và trong những gói khác chúng có màu be. Màu sắc của trứng thay đổi từ trắng như tuyết đến nâu sẫm, và một số người rất ngạc nhiên.
Tại sao tất cả các quả trứng không cùng màu, và màu sắc của chúng phụ thuộc vào cái gì? Cái nào hữu ích hơn và cái nào không đáng mua, và có sự khác biệt nào giữa chúng không?
Điều gì quyết định màu sắc của một quả trứng gà?
Hóa ra trứng có màu khác nhau chủ yếu là do bản thân gà mái. Thật vậy, màu sắc của gia cầm này cũng rất khác nhau, phụ thuộc cả vào giống và các yếu tố khác. Vì vậy, những con bọ hung nhẹ đẻ trứng có màu trắng như tuyết, và lũ Wyandots luôn mang chúng với lớp vỏ sẫm màu.
Sự thật thú vị: Một số giống thậm chí có thể đẻ trứng màu xanh và màu xanh lục. Điều này áp dụng chủ yếu cho giống Araucan. Nhưng đây vẫn là một điều hiếm có, họ không thể gặp trong cửa hàng.
Vì vậy, chỉ cần nhìn vào con gà và màu sắc của bộ lông của nó là đủ để hiểu nó sẽ mang màu gì của quả trứng. Nếu lông có màu trắng, và dái tai cũng không có sắc tố thì vỏ sẽ có màu trắng hoặc rất nhạt. Nếu lông có màu nâu hoặc hơi đỏ và tai có màu đỏ thì gà sẽ chỉ đẻ trứng màu tối, màu be.
Điều gì quyết định màu sắc của vỏ trứng?
Trứng có màu sẫm nhờ một sắc tố đặc biệt gọi là protoporphyrin.. Nó được tổng hợp bởi niêm mạc tử cung. Vỏ trứng không được hình thành ngay lập tức và trong quá trình tạo ra nó, chất này đi vào trong nó, cho màu tương ứng.
Tất cả các loài chim có một màu nhất định của vỏ trứng, vốn có trong loài của chúng - hoặc một số biến thể của sắc thái. Nhiều người trong số họ là đa dạng, và gà - đơn âm. Màu sắc và sự đa dạng là cần thiết để che giấu trứng và che giấu tổ khỏi những kẻ săn mồi tiềm năng và tất cả các sinh vậtcó thể ăn chúng Là gia cầm, gà mái phần lớn đã mất các tính năng bắt chước này. Tuy nhiên, một quả trứng màu be tối thực sự có thể khó tìm thấy trong cỏ khô hoặc rơm.
Những gì khác có thể thay đổi màu sắc của vỏ?
Một chế độ ăn thịt gà cũng có thể xác định màu sắc của trứng. Vì vậy, nếu thực phẩm không có đủ bộ axit amin cần thiết, thì màu sắc sẽ không sáng như mong muốn. Tuy nhiên, màu sắc của trứng trắng không thay đổi. Nhưng độ bão hòa của hương vị của sản phẩm này trong mọi trường hợp phụ thuộc chủ yếu vào chế độ ăn của chim - đó là lý do tại sao một quả trứng gia đình được coi là ngon hơn so với một nhà máy.
Những quả trứng nào khỏe mạnh hơn - với vỏ màu trắng hoặc màu nâu?
Nhiều người có một câu hỏi logic: trứng nào tốt hơn? Có đáng mua màu nâu, hoặc màu trắng sẽ khỏe mạnh hơn, ngon hơn? Các chuyên gia tự tin trả lời rằng hương vị và tính chất của trứng của bất kỳ màu nào luôn giữ nguyên - mặc dù thực tế là màu nâu đôi khi đắt hơn. Bạn có thể mua một quả trứng với bất kỳ màu nào, theo ý của bạn, không có gì phụ thuộc vào sắc thái.
Độ dày vỏ có phụ thuộc vào màu sắc?
Người ta tin rằng trứng nâu có vỏ dày và khỏe hơn, và trứng trắng dễ dàng bị vỡ. Tuy nhiên, đây cũng là một ngụy biện. Trong thực tế, hóa ra độ dày của vỏ phụ thuộc vào tuổi của gà và chế độ ăn của nó. Nếu chúng ta nói về những cá thể trẻ, vỏ trứng của chúng sẽ dày hơn, trong khi ở những con lớn hơn nó sẽ mỏng đi. Ngoài ra, sự thiếu hụt canxi trong chế độ ăn của gia cầm cũng làm tan vỏ. Và khi đủ, nó sẽ bền.
Tại sao trứng gà nâu đắt hơn?
Đôi khi trứng trắng và nâu được bán với cùng một mức giá, nhưng trong các trường hợp khác, trứng nâu đắt hơn. Nhiều người tự hỏi đâu là lý do cho sự bất bình đẳng này. Trong thực tế, mọi thứ đều đơn giản: gà trắng thường có kích thước nhỏ hơn và cần ít thức ăn, không gian. Bảo trì của họ rẻ hơn, cho phép bạn cung cấp sản phẩm với giá thấp hơn. Các giống nâu lớn hơn và đòi hỏi nhiều hơn, vì trứng của chúng đắt hơn.
Do đó, màu sắc của trứng gà phụ thuộc chủ yếu vào màu sắc và giống của con chim đã đặt nó. Ngoài ra, chế độ ăn uống có thể đóng góp của nó. Trứng trắng và nâu đều hữu ích như nhau đối với con người, bạn có thể mua bất kỳ trong số chúng.
