Nấm là một sản phẩm rau giàu protein. Nhưng họ thực sự có thể thay thế thịt trong chế độ ăn uống của con người?
Các chuyên gia dinh dưỡng nói rằng điều này là có thể. Nấm có thể thay thế thịt trong một thời gian dài, và khi ăn các sản phẩm protein khác - mãi mãi. Thông tin này rất quan trọng đối với những người, vì lý do này hay lý do khác, tuân thủ chế độ ăn chay. Nhưng không phải tất cả các cơ thể đậu quả đều giống nhau - có một số loại nấm giàu protein nhất, trong các giống khác chỉ số này thấp hơn. Để thay thế thịt, bạn nên chọn các loại bão hòa protein nhất nên được liệt kê riêng.
Ngoài ra, ngay cả trong cùng một loài, nấm có thể có hàm lượng axit amin lớn hơn hoặc ít hơn. Thân quả non chứa nhiều thành phần này, trong quá trình chín, chỉ số giảm. Nồng độ tối đa của protein được quan sát thấy trong một sản phẩm sấy khô, và ngoài ra, sau khi sấy khô, protein từ nấm được hấp thụ tốt hơn - không phải bằng 70 phần trăm, như được chỉ định cho một sản phẩm tươi đã được chiên hoặc luộc, nhưng bằng 88 phần trăm. Bột nấm khô là nguồn protein thực vật dễ tiêu hóa nhất.
Phần lớn protein được chứa dưới mũ, nơi hình thành bào tử. Phần nghèo nhất của nấm theo chỉ số này là chân. Vì vậy, có thể thu được protein đậm đặc có giá trị từ nấm bằng cách sấy khô, mài mũ.Cần xem xét loại nấm nào bạn nên đặt cược, muốn thay thế chúng bằng thịt trong chế độ ăn kiêng.
Vị trí thứ năm - boletus
Ở vị trí thứ năm là boletus, ở dạng tươi chứa khoảng 2,3 gram protein trên 100 g sản phẩm. Có vẻ như đây hoàn toàn không phải là một sản phẩm giàu protein, nhưng trên thực tế, nấm, như rau quả, có gần 90% là nước. Nhiều người đã nhận thấy rằng khi chiên, cơ thể đậu quả bị giảm kích thước rất nhiều. Sau khi cắt chúng thành một cái chảo toàn bộ bằng một slide, sau khi chiên, có thể chỉ lấy được một nửa chảo, hoặc thậm chí ít hơn. Điều này là do bay hơi.
Nấm bạch dương khô chứa 23,5 g protein trên 100 g sản phẩm, với độ ẩm còn lại khoảng 10-15%. Và đây là một chỉ số rất nghiêm trọng. Rốt cuộc, ngay cả một con gà cũng chứa không quá 20 gram protein cho mỗi thể tích.
Vị trí thứ tư - dầu
Dầu tươi chứa 2,4 g sản phẩm, chỉ hơn một chút so với boletus. Vì loại nấm này hầu như không bao giờ được sấy khô, nên việc trình bày dữ liệu về thành phần của sản phẩm sấy khô là không hợp lý, mặc dù trong thực tế, nó cũng có thể so sánh với các chỉ số cho boletus.
Vị trí thứ ba - boletus
Ở vị trí thứ ba về nồng độ protein là boletus, mới chứa khoảng 3,3 g chất này. Khi sấy, nồng độ tăng lên 32,4 g, cao hơn bất kỳ loại thịt nào. Đó là boletus có thể được coi là một trong những loại nấm gần thịt nhất, vì chúng chứa rất nhiều sắt và các thành phần khác mang thành phần của sản phẩm gần với thịt hơn.Sử dụng boletus trong chế độ ăn uống hàng ngày, bạn có thể quên thịt trong một thời gian dài mà không gây hại cho sức khỏe.
Vị trí thứ hai - nấm porcini
Nấm trắng tươi chứa khoảng 3,7 g protein và sau khi sấy khô, con số này vượt quá 30 g. Đây là một sản phẩm khác có thể thay thế hoàn toàn thịt, và rất được khuyến khích cho những người chuyển sang chế độ ăn chay, tạm thời hoặc vĩnh viễn. Nấm trắng chứa rất nhiều nguyên tố vi lượng và chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, đây là một trong những sản phẩm tự nhiên cân bằng nhất.
Vị trí đầu tiên - champignons
Rượu sâm banh tươi chứa một lượng protein kỷ lục cho nấm - 4,3 g. Vì thông thường không làm khô những nấm này, nên việc chỉ ra tỷ lệ phần trăm cho một sản phẩm khô là vô nghĩa. Champignons phát triển không chỉ trong rừng, chúng được con người trồng trọt thành công, và do đó có sẵn trong mọi siêu thị. Thành phần của chúng không cân bằng như của người da trắng, nhưng họ là những người dẫn đầu về khối lượng protein. Chúng có thể được sử dụng thay vì thịt, tạm thời loại trừ các sản phẩm động vật khỏi chế độ ăn uống.
Khi lựa chọn chế độ ăn không có thịt, cần theo dõi cẩn thận tình trạng của cơ thể, không bao gồm thiếu vitamin, thiếu hụt dinh dưỡng. Nên thay thế các sản phẩm động vật bằng nhiều hơn một mình nấm - các sản phẩm có nguồn gốc thực vật giàu protein khác phù hợp cho mục đích này. Đây là các loại đậu, các loại hạt khác nhau, một số loại cây trồng, sữa và các sản phẩm sữa chua. Nếu có thể, hãy xem xét cá và hải sản. Bằng cách kết hợp các lựa chọn hợp lý và được phép, bạn có thể đạt được một chế độ ăn uống cân bằng mà không làm suy yếu sức khỏe.
