Cà rốt có thể có màu cam, vàng, tím, trắng hoặc đỏ, nhưng bất kể màu gì, nó đều tốt cho sức khỏe. Phổ biến nhất là cà rốt màu cam với vị hơi ngọt, bắt đầu được trồng ở Hà Lan vào thế kỷ 16.
Loại rau thơm ngon này, cùng với rau mùi tây, thì là, rau mùi tây và hạt caraway thuộc họ ô.
Tính chất hữu ích của cà rốt
Vitamin A
Một củ cà rốt cỡ trung bình (khoảng 75 gram) cung cấp 210% lượng vitamin A được khuyến nghị hàng ngày. Vitamin này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của hệ miễn dịch, thị lực, khả năng sinh sản, chức năng tế bào và độ đàn hồi của da. Trong vương quốc thực vật, chỉ có khoai lang giàu vitamin A hơn cà rốt.
Chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa ngăn ngừa thiệt hại cho các tế bào gây ra bởi các quá trình oxy hóa trong cơ thể. Cà rốt chứa nhiều chất chống oxy hóa, mỗi loại có chức năng phòng vệ độc đáo riêng. Beta-carotene là phổ biến nhất, cà rốt màu cam đặc biệt phong phú trong đó. Các chất chống oxy hóa khác được tìm thấy trong cà rốt là alpha-carotene, axit coumaric, lutein, axit ferulic, axit caffeic và anthocyanidin. Điều này có nghĩa là cà rốt cung cấp cho cơ thể một lượng lớn chất chống oxy hóa.
Cà rốt có giúp bạn nhìn thấy trong bóng tối không?
Có lẽ, trong thời thơ ấu, mọi người đều nghe rằng nếu có nhiều cà rốt thì khả năng nhìn thấy trong bóng tối như một con mèo sẽ xuất hiện.Người ta tin rằng huyền thoại này phát sinh trong Thế chiến thứ hai. Báo chí Anh đăng một bài viết về John, một phi công chiến đấu có thể nhìn thấy trong bóng tối vì anh ta ăn cà rốt. Tin tức này đã trở nên phổ biến đến mức mọi người bắt đầu ăn nhiều cà rốt hơn, tin rằng họ sẽ có thể nhìn thấy trong bóng tối với sự mất điện thường xuyên vào thời điểm đó. Nó chỉ ra rằng câu chuyện đã được phát minh để che giấu sự thật rằng Vương quốc Anh có một loại radar mới giúp tìm ra máy bay ném bom.
Cà rốt có tốt cho mắt không?
Nếu khả năng nhìn trong bóng tối là một huyền thoại, nó vẫn còn được nhìn thấy: cà rốt có thực sự tốt cho mắt? Các nhà khoa học tại một viện nghiên cứu ở Los Angeles đã phát hiện ra rằng những phụ nữ ăn cà rốt hai lần một tuần sẽ ít bị mắc bệnh tăng nhãn áp hơn những người ăn cà rốt ít hơn một lần trong cùng thời gian. Các nghiên cứu khác nhau đã chỉ ra rằng thị lực kém do thiếu vitamin A có thể cải thiện nếu bạn tăng lượng vitamin này. Ngoài ra, người ta biết rằng vitamin A hoạt động như một thành phần của rhodopsin (một loại protein hấp thụ ánh sáng trong các thụ thể của võng mạc) và hỗ trợ hoạt động của giác mạc, kết mạc và màng. Điều này cho thấy cà rốt rất có lợi cho mắt.
Hệ tim mạch
Các khía cạnh được nghiên cứu phổ biến nhất về lợi ích sức khỏe của cà rốt có liên quan đến hệ thống tim mạch. Nhiều thập kỷ nghiên cứu ở Hà Lan đã chỉ ra rằng những người ăn cà rốt mỗi ngày có nguy cơ mắc các bệnh về mạch máu và tim thấp hơn. Người ta tin rằng điều này là do vai trò bảo vệ của các chất chống oxy hóa có trong cà rốt.
Cà rốt hữu cơ hầu như luôn có hương vị tươi sáng, chúng giàu chất dinh dưỡng và không được thụ phấn với thuốc trừ sâu có hại khi trồng. Khi bạn có cơ hội mua cà rốt như vậy - đừng ngần ngại.