Để hiểu tại sao hồng lại ngừng đan sau khi đóng băng, trước tiên bạn cần biết tại sao nó đan.
Quả hồng - nó là một loại trái câymà mọc trên cây. Theo các nhà khoa học, chính tannin đã cứu các quả hồng khỏi bị động vật ăn đến khi chín hoàn toàn.
Quả hồng trên cành
Đáng chú ý là ở cùng một nơi, trong tủy, nhưng trong các cấu trúc nội bào khác, có các enzyme dẫn đến sự thủy phân chất kết dính. Nhưng chúng chỉ được phát hành trong giai đoạn chín. vì thế quả hồng chín sẽ không bao giờ đan.
Thực tế là hồng đã ngừng đan sau khi đóng băng đã được biết đến ở Trung Quốc cổ đại. Chất lượng này cung cấp thực phẩm cho nhiều truyền thuyết. Người ta tin rằng đây là loại trái cây bí ẩn duy nhất có thể chín khi đông lạnh nhanh hơn cả dưới ánh mặt trời. Không có gì đáng ngạc nhiên khi từ hồng Latinh được dịch là "thức ăn của các vị thần".
Trong thời đại khoa học của chúng tôi, các nhà khoa học nhận ra rằng trong quá trình đóng băng, chất lỏng, biến thành tinh thể, phá hủy màng tế bào và cho phép tannin trộn với các enzyme thủy phân chúng.
Nhân tiện, kiểm tra tính xác thực của tất cả mọi thứ được mô tả ở trên là khá đơn giản. Rốt cuộc, chúng ta có một quả khác đan xen trong giai đoạn non nớt - mộc qua. Nếu bạn đặt nó trong tủ đông, tự nhiên nó cũng sẽ ngừng đan.
Những gì khác đan?
Đối với những người quan tâm, tannin là một chất cũng xảy ra trong vỏ cây, lá và gỗ của nhiều loại cây. Tanin tinh khiết cũng có tannin tuyệt vời.Ví dụ, nó được sử dụng trong trang phục da. Ngoài ra, nó là một màu thực phẩm phổ biến. Nó có thể được nhìn thấy trong ngành công nghiệp thực phẩm dưới mã E181.
Trong công nghiệp, tannin được chia thành ngưng tụ và thủy phân. Ngưng tụ là dẫn xuất của flavonoid, và thủy phân là este của axit gallic, digallic và trigallic.
Có lẽ đủ hóa học. Chỉ một điều tuyệt vời nữa - tannin cũng được chứa trong một người. Nếu sau một ngày hoạt động nóng rất khó để loại bỏ vết mồ hôi trên cổ áo và cổ tay áo - bạn có thể nhớ rằng đây là tannin. Vì vậy, mỗi chúng ta đan một chút.