Các ổ bánh mì đầu tiên, các nhà khảo cổ học đã phát hiện ra trong quá trình khai quật một khu định cư cổ đại thời kỳ đồ đá mới. Nhân loại đã phát triển và đưa ra các công thức mới để nướng bánh mì và bánh mì, nhưng nguyên tắc chuẩn bị của họ vẫn luôn giống nhau.
Ngày nay, người ta có thể quan sát tiêu chuẩn hóa của quá trình chuẩn bị của nó tại các tiệm bánh và trong lò nướng gia đình. Nhưng đối với nhiều người, quá trình nướng bánh mì và cuộn tại các doanh nghiệp lớn vẫn là một bí ẩn. Và ngồi vào bàn với một lát trong tay, đôi khi một câu hỏi được đặt ra, vậy làm thế nào để họ làm bánh mì?
Bánh mì làm bằng gì?
Trước hết, tiệm bánh mua tất cả các thành phần từ các nhà cung cấp nguyên liệu. Họ mua bột chất lượng cao nhất, muối, đường, nước, men và gia vị. Đối với các loại và loại bánh mì khác nhau, các thành phần được chọn riêng theo công thức.
Sản xuất bánh mì
Trước khi bắt đầu mọi công việc, người vận hành kiểm tra thiết bị và thùng chứa xem có bị nhiễm bẩn và hư hỏng không. Các thành phần được cân để thu được khối lượng cần thiết cho sản xuất một mẻ. Sau đó, chúng được sàng từ vật chất và mảnh vụn nước ngoài, được kiểm tra và đặt riêng trong các máy phân phối. Nước được lấy từ hệ thống cấp nước sau khi làm sạch hoàn toàn các mảnh vụn và tạp chất. Nếu nước có thêm clo, thì nó được đun nóng và bảo vệ trong một thời gian dài trong bể.
Sự thật thú vị: ổ bánh đầu tiên giống như bánh nướng, bao gồm các loại ngũ cốc trộn với nước.
Quỳ
Tất cả các thành phần được luân phiên phục vụ trong một hộp kim loại không gỉ, với lưỡi trộn đặc biệt. Trước hết, nước được đổ vào thùng chứa, trong đó muối, đường và men được đổ vào. Lưỡi dao khổng lồ giúp chúng hòa tan nhanh chóng. Tiếp theo, với sự trợ giúp của một bộ phân phối, nhẹ nhàng đổ bột và nhào bột cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Quá trình nhào được thực hiện tự động bằng điều khiển phần mềm và người vận hành chỉ kiểm soát kết quả cuối cùng.
Bột thành phẩm nên được để lại cho sự lão hóa tốt của men. Nấm men hấp thụ oxy từ các bong bóng nhỏ và giải phóng một lượng lớn carbon dioxide. Nhờ có anh, bột phát triển và trở nên thoáng đãng. Ngay khi bột nổi lên, nó được chuyển đến xưởng đúc.
Đúc
Không khí và bột số lượng lớn được đặt trong thiết bị, cắt nó thành các phần bằng nhau sẵn sàng để nướng. Chúng được truyền qua các rãnh xoắn ốc trong đó chúng có được hình dạng hình cầu. Không có khuôn bổ sung, bột được gửi đến lò nướng và bánh mì lò nướng được nướng. Nếu bạn cần làm một ổ bánh, họ cho nó một hình thuôn dài.
Để có được gạch và bánh mì hình, bột được đặt trong khuôn chuẩn bị đặc biệt. Để bột tích lũy thêm một khối lượng, nó được bảo vệ một thời gian và gửi đến lò nướng. Để có tác dụng bổ sung trên lớp vỏ, nhiều loại bột và chất trộn trong dung dịch nước được sử dụng.
Sự thật thú vị: từ bánh mì quay trở lại hình thức bánh mì trước thời Slav, vốn được vay mượn từ tiếng Đức thời kỳ đầu, và thậm chí trước đó, từ bánh mì đã xuất hiện trong tiếng Hy Lạp cổ đại.
Lò nướng
Tại mỗi tiệm bánh đều có lò nướng cho phép bạn nướng bánh mì và cuộn chuyển động trên băng chuyền hoặc ở một vị trí cố định. Đối với mỗi giống được sản xuất, có các hình thức và thiết bị đặc biệt cho phép nướng bánh mì hiệu quả nhất có thể trong thời gian ngắn nhất. Toàn bộ quá trình hoàn toàn tự động và nhà điều hành chỉ thực hiện kiểm soát chất lượng của sản phẩm hoàn chỉnh.
Nướng bánh mì phôi ngay sau khi đúc được lăn trên băng chuyền qua lò nướng cho đến khi nó được nướng hoàn toàn. Bánh mì đúc được đặt trong giá đỡ đặc biệt và được nạp vào lò nướng kiểu kín.
Mỗi loại bánh mì được nướng riêng.được cung cấp trong công thức. Sau khi nấu, bánh mì được dỡ ra khỏi lò và đợi cho đến khi nó nguội đi một chút. Nó được đóng gói trong túi đặc biệt hoặc phim bám và gửi đến các kệ lưu trữ.
Bánh mì nướng sẵn làm sẵn với một lớp vỏ giòn có thể dễ dàng mua hoặc làm độc lập trong lò nướng gia đình. Hương vị độc đáo của nó làm hài lòng tất cả mọi người, và cảm giác no cho phép bạn tận hưởng cuộc sống và làm những việc tốt.
