Ô liu và ô liu đã hình thành thái độ ngược lại. Sự khác biệt giữa các loại trái cây này là gì, có công dụng nào trong chúng không và bí mật của sắc thái xanh và đen là gì?
Tổng quan về ô liu
Một trong những quan niệm sai lầm phổ biến nhất là ô liu và ô liu là những thực phẩm khác nhau. Trên thực tế, đây không phải là như vậy. Đó là về những quả của cùng một cây, có nhiều tên. Ô liu châu Âu, Cây ô liu, Ô liu trồng trọt - tất cả đều là tên của một loại cây thường xanh, phổ biến ở khu vực cận nhiệt đới. Đây là một loại cây được con người trồng từ thời cổ đại. Trong tự nhiên, nó không xảy ra. Ô liu thuộc loại cây ăn quả.
Lần đầu tiên, người Hy Lạp bắt đầu trồng ô liu. Đến nay, ở Hy Lạp, một số lượng lớn thực vật được trồng. Nó cũng được trồng ở tất cả các quốc gia Địa Trung Hải, bờ Biển Đen của Nga, ở Azerbaijan và các quốc gia khác có điều kiện khí hậu phù hợp. Ở Hoa Kỳ, ô liu được đưa vào năm 1560 - kể từ đó nó cũng được trồng ở đó.
Sự thật thú vị: người ta tin rằng ở Nga, cây ô liu bắt đầu được trồng ở vùng Kavkaz trong thời kỳ thuộc địa của Hy Lạp, khi người Hy Lạp ồ ạt cư trú ở bờ Biển Đen (từ thế kỷ thứ 7 trước Công nguyên). Trong các giai đoạn lịch sử khác nhau, khối lượng canh tác ô liu tăng hoặc giảm do sự phổ biến của nho.
Văn hóa được sử dụng rộng rãi do các đặc tính có giá trị và thành phần phong phú, lành mạnh của trái cây.Là một sản phẩm thực phẩm, cả trái cây và dầu thu được trên cơ sở của chúng được sử dụng. Cũng sử dụng gỗ để sản xuất các sản phẩm khác nhau. Cây có hệ thống rễ mạnh mẽ được trồng ở những khu vực cần thiết để tăng cường đất. Kore, lá và dầu được sử dụng cho mục đích y tế. Dầu ô liu cũng được sử dụng rộng rãi trong ngành thẩm mỹ.
Quả ô liu là gì?
Quả của Ô liu châu Âu được chia thành ba loại, tùy thuộc vào cách chúng được sử dụng:
- Căng tin hoặc đóng hộp - đóng hộp và ăn toàn bộ.
- Hạt có dầu - chế biến để sản xuất dầu.
- Kết hợp - có thể được sử dụng cả toàn bộ và trong sản xuất dầu (dầu đóng hộp).
Điều quan trọng cần biết là trong thuật ngữ quốc tế không có thứ gọi là ô liu. Tên ô liu này được sử dụng độc quyền trong tiếng Nga (nhiều hơn trong lời nói thông thường). Trong phân loại khoa học, ô liu là một chi của cây thường xanh và cây bụi, trong đó Oliva châu Âu là một đại diện điển hình. Và sự khác biệt giữa ô liu và ô liu chỉ ở mức độ trưởng thành. Đó là giá trị xem xét vấn đề này chi tiết hơn.
Màu sắc của quả phụ thuộc vào thời kỳ mà nó được hái từ cây, cũng như cách thu hoạch (giống không quan trọng). Ô liu được thu hoạch ở các giai đoạn chín khác nhau và tất cả đều được coi là phù hợp cho tiêu dùng của con người. Thu hoạch bắt đầu vào tháng Mười và kết thúc vào tháng Một. Đạt kích thước phù hợp với ô liu là một tín hiệu để bắt đầu thu hoạch.Trong thời kỳ chín chúng có một sắc thái khác nhau tương ứng với mức độ trưởng thành: xanh lá cây, vàng, hồng, nâu, tím và đen. Phổ biến nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm là ô liu xanh và đen. Vào tháng 1, trái cây màu đen bắt đầu khô, nhưng chúng cũng được sử dụng như một sản phẩm độc lập ở dạng này.
Ô liu đen có thể được quy cho một loại riêng biệt, màu sắc gây ra không phải do sự trưởng thành tự nhiên trên cây, mà bằng cách tô màu trong điều kiện nhân tạo. Để làm điều này, lấy trái cây chưa chín xanh và bão hòa chúng bằng oxy bằng phụ gia thực phẩm (E524 và E579). Vì vậy, có thể nhanh chóng thoát khỏi vị đắng của trái cây và cho chúng màu sắc mong muốn.
Sự thật thú vị: Rất dễ dàng để phân biệt ô liu đen tự nhiên với màu nhân tạo. Xương có mặt trong ô liu tự nhiên, vì quả chín trở nên rất mềm và chiết xuất hạt sẽ làm hỏng ô liu. Ngoài ra, trái cây tự nhiên hiếm khi có màu đen bão hòa - thường xuyên hơn, chúng thu được các màu tối khác nhau.
Khái niệm "ô liu" không có trong thuật ngữ quốc tế. Trên toàn thế giới, người ta thường gọi ô liu là đen và xanh. Sự khác biệt giữa chúng là mức độ trưởng thành. Ô liu bắt đầu được chọn từ cây xanh - ngay khi chúng có kích thước phù hợp. Trong quá trình chín, trái cây thay đổi màu sắc. Chúng cũng có thể có màu vàng, hồng, tím, nâu và đen. Ô liu đen, ở Nga được gọi là ô liu, là loại chín nhất.Một thể loại riêng biệt được đại diện bởi ô liu đen, được vẽ một cách giả tạo.
