Nấm là một vương quốc độc lập của tự nhiên, tồn tại ở mọi nơi cùng với thực vật, động vật, vi khuẩn và virus. Trong một thời gian dài, chúng được coi là thực vật cho một lối sống cố định.
Nấm là những sinh vật thú vị mà con người không hiểu đầy đủ, chúng đóng một vai trò quan trọng cả trong tự nhiên và trong cuộc sống của chúng ta. Có lẽ không thể tìm thấy ở vùng khí hậu ôn hòa, không phải là một mét vuông trên bề mặt đất, nơi đại diện của vương quốc này sẽ không gặp nhau. Đất của một đồng cỏ ngập nước, đồng cỏ hoặc vườn rau có thể chứa hàng triệu tế bào nấm và vì nhiều bào tử nấm có trong không khí.
Vai trò của nấm trong sự hình thành đất
Đối với vai trò trong tự nhiên, cần phải nhớ lại tầm quan trọng của nấm trong quá trình hình thành đất và tăng độ phì nhiêu của nó. Do khả năng phân hủy tàn dư thực vật hữu cơ thành các chất đơn giản mà sau này được thực vật sử dụng để xây dựng các mô của cơ thể, nấm cùng với vi khuẩn là những người tham gia cần thiết trong quá trình chuyển đổi gỗ.
Đi vào cơ thể của địa y cùng với tảo, nấm đóng vai trò là những người tiên phong cư trú trước khi đá mẹ, thay đổi chúng, và do đó chuẩn bị cơ sở cho việc giải quyết không gian mới bằng cây xanh.
Phân hủy nấm rụng lá
Bề mặt trái đất sẽ trông như thế nào nếu những người yêu nấm nhỏ bé này đã làm việc? Nó khó có thể tưởng tượng được cảnh tượng này - nhiều tấn mảnh vụn thực vật bao phủ bề mặt Trái đất. Mỗi mùa thu, mùa thu lá bắt đầu, trong đó những chiếc lá đầy màu sắc lỗi thời rơi từ trên cây.
Bạn đã bao giờ tự hỏi sau đó họ đi đâu? Và những nhánh cây khô liên tục rơi xuống đất? "Chất tẩy rửa" nào làm sạch rừng khỏi những cây khô và thường xuyên bị bệnh? Tất cả các chức năng này cũng thuộc về nấm. Hoàn thành vai trò quan trọng của chúng trong chu trình của các chất trong tự nhiên, chúng trả lại các chất khoáng cho đất và làm giàu nó với các nguyên tố vi lượng cần thiết.
Bệnh nấm
Nhiều loại nấm (agarics bay, Russula, nấm, boletus, boletus, bướm và các loại khác) giúp cây chiết xuất các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển thích hợp từ đất, hình thành mycorrhiza với chúng - đồng tồn tại có lợi cho cả sinh vật và có lợi cho cả cây và nấm. Với sự cộng sinh này, sợi nấm trắng mỏng của nấm xâm nhập vào các tế bào của rễ cây và một cuộc trao đổi đối tác của người Hồi giáo xảy ra.
Trong cặp sinh vật hàng xóm tốt bụng này, nấm là nhà cung cấp các chất khoáng từ đất, và thực vật - thông, sồi và các loại khác - chia sẻ với sinh vật nấm các chất hữu cơ mà cây hình thành trong quá trình quang hợp.
Hành động cải thiện và thẩm mỹ của nấm
Điều quan trọng là phải biết và nhớ rằng không có nấm "xấu" và "không cần thiết". Khi bạn cầm một cái giỏ trên tay, cẩn thận tìm nấm ăn được, đi chậm trong rừng, hãy nhớ rằng: mọi loại nấm nhỏ và không đặc trưng đều đóng vai trò quan trọng, không thể thay thế trong tự nhiên. Nấm độc, chẳng hạn như grebe nhạt và bay agaric, không nên hư hỏng. Xét cho cùng, trước hết, nếu chúng không thể ăn được cho bạn, điều này không có nghĩa là các động vật khác không thể ăn thịt chúng; và thứ hai, hãy nhìn nó thật dễ thương - một viên thạch ruồi đỏ với những chấm trắng nhỏ! Thật là một phép màu độc đáo của thiên nhiên! Nấm thực hiện các chức năng thẩm mỹ và chăm sóc sức khỏe quan trọng:
- cho phép bạn chiêm ngưỡng sự sáng tạo tuyệt đẹp của thiên nhiên;
- làm cho bạn thấy phép lạ xung quanh bạn;
- bình tĩnh một người
- giúp tạm thời quên đi những vấn đề và thất bại của họ;
- ở một mình với những cư dân kỳ diệu trong rừng.
Thân nấm - sợi nấm
Những gì chúng ta thường quen gọi là nấm, trên thực tế, chỉ là một cơ thể đậu quả - giáo dục cho sự trưởng thành của bào tử. Cơ thể chính của nấm - sợi nấm, hay sợi nấm - là những chuỗi trắng mỏng nằm trong đất và thường không nhìn thấy được bằng mắt thường. Hầu hết các loại nấm là những sinh vật nhỏ bằng kính hiển vi không thể nhìn thấy được nếu không có sự trợ giúp của các thiết bị đặc biệt - kính hiển vi. Và nấm mũ lớn của người Hồi giáo mà chúng tôi thu thập để làm thức ăn, tham gia vào hoạt động săn bắn thầm lặng, chỉ là một phần nhỏ trong tổng số.
Men
Mặc dù mọi người từ lâu đã sử dụng nấm để ăn, nhưng đây không phải là vai trò duy nhất của họ trong cuộc sống của chúng ta. Từ thời xa xưa, nhân loại đã sử dụng nấm cho các mục đích khác. Nấm men là một loại nấm có kích thước siêu nhỏ với hình dạng tế bào hình bầu dục hoặc thuôn dài. Chúng không có sợi nấm quen thuộc với chúng ta, đặc trưng của các đại diện khác của vương quốc này. Nấm men cảm thấy tốt trong môi trường nuôi cấy chứa đường.
Sự sinh sản của những loài nấm này bằng cách nảy chồi trông như thế này: ban đầu trên bề mặt tế bào trưởng thành xuất hiện một hình tròn nhỏ, kích thước của nó đang dần tăng lên. Sau một thời gian, một sinh vật độc lập phát sinh, nó sẽ sớm tách ra khỏi tế bào mẹ. Nấm men được sử dụng khi nướng bánh mì, bởi vì khi carbon dioxide được giải phóng, bột được nâng lên; trong sản xuất rượu, bia và đồ uống có cồn khác nhau.
Nấm trong sản xuất các chất và thực phẩm cần thiết
Axit citric, được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp thực phẩm và hóa chất, được tổng hợp từ nấm mốc aspergillus và các loại phô mai khác nhau (roquefort, xanh Đan Mạch và các loại khác) được tạo ra với sự trợ giúp của các enzyme nấm.
Nếu trước đây trong quá trình chuẩn bị phô mai cho sữa lên men, rennet đã được sử dụng, được lấy từ dạ dày của bê mười ngày tuổi sau khi giết mổ, nhưng bây giờ thường sử dụng pepsin từ nấm được sử dụng cho mục đích này.
Ngoài ra, một chức năng quan trọng của nấm là sản xuất thuốc - kháng sinh, vitamin, hormone và các chất tăng trưởng. Mọi người đều biết penicillin, có tầm quan trọng lịch sử lớn như một loại kháng sinh thế hệ đầu tiên.
Ông đã cứu một số lượng lớn cuộc sống của con người trong cuộc chiến khỏi chứng hoại thư và cắt cụt chi sau đó trong quá trình nhiễm trùng vết thương do vi khuẩn gây bệnh staphylococci và streptococci. Và lấy nó từ nấm penicillus. Kháng sinh Penicillin đã được sử dụng rộng rãi để điều trị nhiễm trùng do vi khuẩn, ví dụ như đau thắt ngực, viêm tai giữa và viêm phổi.
Nấm bảo vệ thực vật
Con người sử dụng nấm trong các phương pháp sinh học kiểm soát côn trùng có hại cho nông nghiệp. Ví dụ, bào tử của một số loại nấm thuộc chi Muskardin có thể xâm nhập vào cơ thể của các loài côn trùng gây hại, gây ra cái chết của ấu trùng của chúng - giai đoạn phát triển nhất của loài côn trùng bọ cánh cứng, bọ cánh cứng, bọ cánh cứng. Ngoài ra, từ những cây nấm này, boverin thuốc thu được, phá hủy tới 90 phần trăm sâu bệnh của rừng thông.
Những cách mới nhất để sử dụng nấm
Các nhà khoa học đã phát triển một phương pháp sản xuất vật liệu nhựa sinh học tổng hợp từ chip công nghệ với sự tham gia của enzyme nấm, đây là một khám phá sáng tạo trong kỹ thuật. Lên men gỗ và lấy nguồn nhiên liệu thay thế từ than là một ví dụ về việc sử dụng các sản phẩm nấm trong công nghệ sinh học hiện đại.
Nấm trong y học dân gian
Một số nấm từ lâu đã được sử dụng trong y học dân gian. Ví dụ, boletus từ lâu đã được sử dụng để chữa bệnh tê cóng trên da, cũng như chữa lành vết thương nhanh nhất. Hàm lượng riboflavin trong đó, chịu trách nhiệm cho sự phát triển và sức khỏe của móng tay, tóc, da và sức khỏe của toàn bộ cơ thể, là rất cao.Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn nấm porcini, vì hàm lượng chất xơ của chúng rất cao, rất khó để cung cấp cho hoạt động của dịch dạ dày của cơ thể con người, làm giảm khả năng tiêu hóa chất dinh dưỡng. Hệ thống tiêu hóa của trẻ nhỏ, người già và người mắc các bệnh về hệ tiêu hóa không thể tiêu hóa hoàn toàn các món ăn từ nấm, vì vậy những loại người này không được khuyến khích sử dụng.
Nấm Boletus có giá trị dinh dưỡng cao. Nó chứa chất xơ, protein, carbohydrate, khoáng chất, chất béo. Hàm lượng cao vitamin B và axit nicotinic mang lại cho boletus các đặc tính dinh dưỡng quý giá, và một lượng lớn axit amin có giá trị không thể thiếu trong việc phục hồi cơ thể bị suy yếu khiến chúng trở thành một sản phẩm thực phẩm rất quan trọng trong chế độ ăn uống của bệnh nhân bị nhiễm trùng nghiêm trọng.
Nấm dầu rất phổ biến trong các khu rừng lá kim của các quốc gia thuộc Liên Xô cũ. Người ta tin rằng sự khởi đầu của hạt có dầu có liên quan đến sự "ra hoa" của cây thông. Cách đây không lâu, các nhà khoa học đã tìm thấy sự phong phú trong các loại dầu của một chất nhựa làm giảm đau đầu cấp tính.
Một loại nấm thú vị là nấm, ngoài hàm lượng chất béo, protein và carbohydrate cao, còn chứa chất nấm hoạt tính sinh học, là chất kích thích hoạt động của dịch tiết dạ dày. Gừng, với hàm lượng calo tương đối thấp, là một thực phẩm tuyệt vời cho những người theo chế độ ăn kiêng để giảm cân.
Đặc tính chữa bệnh được coi là bọt biển bạch dương (chaga) - một loại phễu tinder đặc biệt, thường được gọi là "nấm bạch dương đen". Nó được sử dụng trong y học như một phương thuốc chống lại các khối u, cũng như để điều trị viêm dạ dày. Bắp cải nấm, hay còn gọi là bắp cải thỏ, cũng như nấm ram ram, có chứa các chất quan trọng với hoạt tính kháng khuẩn và chống ung thư.
Đắng, mặc dù nó không có giá trị dinh dưỡng cao, tuy nhiên, nó tạo ra một chất kháng khuẩn có giá trị, chiết xuất từ đó ngăn chặn sự phát triển của các vi khuẩn gây bệnh gây ra bệnh phó thương hàn và thương hàn.
Nấm thần thoại
Tất cả các loại nấm này được phân loại là ăn được hoặc những loại mà về nguyên tắc không ăn, nhưng chúng không gây ngộ độc. Tuy nhiên, rất dễ nhầm lẫn họ với các đại diện độc hại của vương quốc này, việc sử dụng chúng có thể gây ra sự gián đoạn nghiêm trọng trong công việc của cơ thể, và thậm chí thường dẫn đến cái chết của một người đã ăn những nấm này.
Điều này đặc biệt dễ dàng đối với một người hái nấm thiếu kinh nghiệm để phạm sai lầm. vì thế bạn cần hết sức cẩn thận khi hái nấm trong tự nhiên, và nếu bạn vẫn nghi ngờ về sự an toàn của nấm tìm thấy, tốt nhất không nên mạo hiểm và mua nấm hàu, nấm và nấm được trồng nhân tạo trong cửa hàng.
Sau tất cả nhiều "khuyến nghị" về việc phát hiện nấm độc, phổ biến trong cuộc sống hàng ngày, chỉ là chuyện hoang đường và không tương ứng với thực tế. Ví dụ, có ý kiến cho rằng nấm độc gây chua sữa. Tất nhiên, đây chỉ là một huyền thoại, vì hầu như bất kỳ loại nấm nào cũng có thể lên men sữa. Và tính chất nấm này không phụ thuộc vào tính dễ ăn hoặc sự hiện diện của các chất độc hại, mà phụ thuộc vào sự hiện diện của chúng trong các enzyme đặc biệt như pepsin và axit hữu cơ.
Truyền thuyết phổ biến tiếp theo là sự tối màu của hành và tỏi khi chúng được đun sôi cùng với nấm độc. Tác dụng này cũng không phụ thuộc vào sự hiện diện của các chất độc hại và được giải thích bởi sự hiện diện của một số hợp chất hóa học. Thông thường, đồ dùng bằng bạc (thìa, dao) được sử dụng để nhận biết sự không ăn được, được cho là làm tối khi có chất độc của nấm. Kết quả này cũng xảy ra do hoạt động của các enzyme và hoàn toàn không phải là một chỉ số về sự phù hợp cho thực phẩm.
Một số người tin rằng ấu trùng của ruồi và muỗi không định cư trong nấm độc, và do đó sự hiện diện của chúng đảm bảo phẩm chất ăn được của nó.Thông tin này cũng sai, và bạn không nên dựa vào nó. Có những "chuyên gia" tin rằng độc tính của nấm có thể được xác định bằng mùi. Bị cáo buộc, nấm ăn được có mùi nấm dễ chịu, và những loại có chứa mùi độc khó chịu. Tuy nhiên, mùi không phải là một dấu hiệu đáng tin cậy và nó không đáng để mạo hiểm sức khỏe của bạn, và thường là cuộc sống của bạn, dựa vào các dấu hiệu như vậy.
Từ một số bạn có thể nghe thấy như sau: "Khi còn trẻ, bạn có thể ăn tất cả các loại nấm." Làm thế nào đến nay ý kiến này là sai lầm có thể được bắt nguồn từ ví dụ của một con cóc nhạt, cũng độc như nhau ở cả trẻ và già.
Cùng với vương quốc của thực vật và động vật, có những sinh vật bên cạnh chúng ta đóng góp to lớn, vô giá cho cuộc sống của tự nhiên và nhân loại, đòi hỏi phải chú ý đến bản thân và nghiên cứu toàn diện, và cũng có quyền tồn tại và thái độ tôn trọng.