Đến thăm nhiều nhà hàng khác nhau, bạn sẽ nhận thấy rằng những người phục vụ có cách cư xử đặc biệt. Một trong những đặc điểm thú vị là cánh tay uốn cong ở khuỷu tay phía sau lưng.
Quy tắc thú vị trong công việc của người phục vụ
Công việc của người phục vụ thực sự khá phức tạp, do thực tế là anh ta thực hiện bất kỳ hành động nào theo các tiêu chuẩn dịch vụ được chấp nhận chung. Ví dụ, một chuyên gia nên biết rằng thực đơn nên được phục vụ cho khách bằng tay trái của mình. Và để làm sạch bát đĩa trống, bạn cần tiếp cận khách hàng từ phía bên phải.
Một trong những trách nhiệm chính là thiết lập bảng. Rất nhiều yêu cầu được đưa ra cho nó, nhưng điều quan trọng là phải nhớ một số quy tắc cơ bản:
- Phục vụ phải phù hợp với loại bữa ăn - bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối.
- Nhiều món ăn, đồ uống và đồ ăn nhẹ được kèm theo một bộ bát đĩa và thiết bị nhất định.
- Phục vụ cần phải phù hợp với thiết kế tổng thể của căn phòng.
Chủ đề cũng như các tính năng thiết kế quốc gia của bảng là có thể.
Phục vụ được thực hiện theo trình tự sau:
- khăn trải bàn;
- chén đĩa;
- thiết bị gia dụng;
- đồ thủy tinh;
- khăn ăn;
- gia vị;
- trang trí.
Một thuộc tính không thể thiếu của người phục vụ là phanh tay - đây là một chiếc khăn có kích thước nhỏ, thường là màu trắng trơn hoặc trong lồng. Nó phải được ủi cẩn thận và sạch sẽ. Người phục vụ mang theo phanh tay để anh ta có thể sử dụng bất cứ lúc nào.
Mục đích chính của khăn là để bảo vệ còng của đồng phục khỏi bị nhiễm bẩn và bảo vệ bạn khỏi bị bỏng trong khi phục vụ các món ăn nóng. Trong mọi trường hợp, bạn không nên lau bàn bằng phanh tay hoặc lau tay bằng khăn, đặt khăn vào túi, trên vai.
Sự thật thú vị: Người phục vụ phải tuân theo trình tự phục vụ khách. Thực đơn phải được đưa ra trước hết cho người phụ nữ lớn tuổi nhất đang ngồi ở bàn. Nếu công ty là nam - người lớn tuổi nhất trong số nam giới.
Đó là người phục vụ kiểm soát chất lượng của các món ăn và đồ uống được đưa cho anh ta tại phân phối. Nếu phát hiện ra rằng món ăn bị cháy, nguội, không tương ứng với thực đơn theo trọng lượng, v.v., người phục vụ có quyền yêu cầu người nấu làm lại.
Lịch sử của truyền thống giữ bàn tay của bạn đằng sau lưng của bạn
Khi một người phục vụ thực hiện một hành động bằng một tay và tay kia vẫn miễn phí, cô ấy không nên ở trước mặt khách. Bây giờ nó được coi là chuẩn mực của nghi thức và một loại truyền thống có từ thời La Mã cổ đại.
Tất cả các loại lễ được tổ chức với sự tham gia của một số lượng lớn người phục vụ đồ uống, tất cả các loại món ăn, món ăn. Vào thời cổ đại, những người nắm quyền lực và trên các nấc thang xã hội luôn sợ người lạ, đặc biệt nếu họ tiếp cận trực tiếp với thực phẩm.
Có một mối đe dọa thực sự là bị đầu độc. Do đó, những người hầu trong thời đại đó để một tay tự do (thường là bên phải), và người thứ hai bị trói lại phía sau. Vì vậy, người này vẫn ở trong tầm nhìn và không thể đổ chất độc vào ly hoặc đĩa.
Sự thật thú vị: Nghề của một người phục vụ rất cổ xưa - cô ấy khoảng 6000 tuổi. Người ta tin rằng những đại diện đầu tiên của nghề này đã xuất hiện ở Ai Cập. Trong mọi trường hợp, điều này được chứng minh bằng các bức tranh tường mô tả những người phục vụ các món ăn khác nhau cho pharaoh.
Trong thế giới hiện đại, tất nhiên, không ai sợ trở thành người phục vụ bị đầu độc, nhưng truyền thống vẫn được bảo tồn. Bây giờ nó có một ý nghĩa tương tự. Bàn tay ẩn sau lưng tượng trưng cho khách có cơ hội tận hưởng kỳ nghỉ tại nhà hàng.
Người phục vụ chỉ ra rằng anh ta sẽ không làm điều gì xấu cho khách. Với tư thế như vậy, anh ta trông thậm chí còn rắn rỏi hơn và bày tỏ sự tôn trọng khách hàng.
Truyền thống nắm tay sau lưng, phổ biến trong số những người phục vụ, đã được bảo tồn từ thời La Mã cổ đại. Trước đây, những người phục vụ bữa tiệc có tay phải bị trói. Điều này đã được thực hiện vì sợ bị đầu độc. Cho đến bây giờ, truyền thống vẫn được bảo tồn. Bàn tay ẩn sau lưng tượng trưng cho sự tôn trọng đối với khách của cơ sở - anh ta không có gì phải sợ, bạn có thể thư giãn và tận hưởng đơn hàng của mình.