Các nhà nghiên cứu tìm thấy đề cập đầu tiên về mì trong graffiti của kim tự tháp Ai Cập. Theo thời gian, mì lan khắp thế giới.
Ngày nay, sản phẩm thực phẩm này được tìm thấy trong bất kỳ cửa hàng tạp hóa và siêu thị. Mì được nấu tại nhà hoặc được sản xuất trong các nhà máy sử dụng các công thức nấu ăn và phụ gia thực phẩm khác nhau. Nhưng nguyên tắc sản xuất sản phẩm này vẫn giống như một ngàn năm trước. Ăn mì hay nấu nó đặt ra câu hỏi: làm mì như thế nào?
Sự thật thú vị: Sợi mì đầu tiên ở dạng hiện đại của chúng được mô tả trong biên niên sử của Trung Quốc cổ đại vào thiên niên kỷ thứ hai trước Công nguyên. Trong hình thức này, món ăn lần đầu tiên đến các nước châu Âu vào năm 1292.
Mì làm bằng gì?
Tại nhà máy mì ống, điều đầu tiên họ mua là nguyên liệu chất lượng. Tùy thuộc vào loại mì, lúa mì hoặc bột gạo được sử dụng, được sàng trong một bộ máy đặc biệt và làm sạch các vật thể lạ.
Nước được sử dụng độc quyền tinh khiết từ các tạp chất và các thành phần của bên thứ ba. Để làm điều này, chất lỏng được đưa qua các bộ lọc đặc biệt và, nếu cần, được đun sôi. Dầu và hương liệu được chuẩn bị theo công thức. Các thành phần được nạp vào máy pha chế và gửi đến bước nhào bột.
Bột nhào
Các thành phần được tải lần lượt vào các thùng chứa bằng thép không gỉ lớn và bột được nhào bằng lưỡi quay.Quá trình chạy tự động dưới sự kiểm soát của chương trình máy tính và điều khiển vận hành. Kết quả là một bột nhào, sẵn sàng cho giai đoạn sản xuất tiếp theo.
Cán bột và cắt lát
Bột thành phẩm được đặt trong một thùng chứa đặc biệt mà nó di chuyển vào bộ máy để cán. Dần dần, bột đi qua giữa hai con lăn rộng và biến thành một dải ruy băng dài, đồng đều. Người vận hành kiểm soát quá trình để băng có dạng một tấm các tông dày, độ dày và chiều rộng cần thiết. Trên băng tải, bột cán nằm dưới con dao, nơi nó được cắt thành hàng trăm dải mỏng. Tùy thuộc vào thiết kế của dao và phương pháp lắp đặt các con lăn lực đẩy bổ sung, mì có hình dạng khác nhau: than bánh, hình dạng chính, vv Sau đó, tùy thuộc vào công thức, mì được chuyển sang giai đoạn hấp hoặc sấy.
Mì ăn liền
Mì ăn liền có được tính chất đặc biệt bởi vì chúng cũng trải qua một bước hấp và chiên. Để làm điều này, than bánh, sẵn sàng cho việc đóng gói, được đưa qua băng chuyền thông qua một bộ máy đặc biệt. Dưới sự điều khiển của người vận hành, mì đi qua một luồng hơi nước nóng dày và nấu cho đến khi chín một phần.
Để duy trì hiệu quả, than bánh được đưa qua thiết bị chiên một phần ở nhiệt độ 150 ° C trong dầu hướng dương tinh chế. Tiếp theo, mì được làm lạnh và gửi đến giai đoạn đóng gói.
Sự thật thú vị: Fernando mang mì đến Nga, người đã đến Petersburg theo lời mời của Peter I.Nhà máy mì ống đầu tiên ở Nga được mở vào cuối thế kỷ 18 và năm 1913 đã có 39 doanh nghiệp mì ống ở Nga, sản xuất khoảng 30 nghìn tấn sản phẩm mỗi năm.
Sấy mì
Một dải mì dài đi đến các thanh treo đặc biệt, trên đó được treo và cắt theo chiều dài cần thiết. Sau đó, mì được vận chuyển đến máy sấy, nơi chúng mất một phần độ ẩm. Mì khô trong một thiết bị đặc biệt được cắt theo chiều dài mong muốn, đóng gói và gửi đến giai đoạn đóng gói.
Mì đóng gói
Thành phẩm được đóng gói trong hộp nhựa, giấy hoặc nhựa kín. Nếu cần thiết (than bánh ngay lập tức) thêm túi với gia vị, dầu hướng dương và rau. Mỗi gói được cân, kiểm tra lỗi và gửi đến kho.
Mì là một sản phẩm tốt cho sức khỏe và giá cả phải chăng, sự đa dạng tương ứng với các sở thích hương vị khác nhau. Trong thị trường mì ống hiện đại, một lựa chọn lớn các loại và hình dạng của mì, được thực hiện bằng cách sử dụng đúng quy trình, được trình bày.