Hơn 100 năm đã trôi qua kể từ thời điểm các nhà khoa học bắt đầu nói về vitamin. Chúng xâm nhập vào cơ thể thông qua thực phẩm, các chất phụ gia khác nhau, tắm nắng.
Vitamin có liên quan đến việc điều hòa quá trình trao đổi chất, ngăn chặn sự xuất hiện của các gốc tự do không ổn định. Tuy nhiên, chỉ có 13 kết hợp có liên quan đến vitamin, trong khi những kết hợp khác là tương tự. Một cách riêng biệt, mọi người quan tâm đến việc chỉ định các chất. Vitamin A, E, C thường chỉ được gọi là chữ cái. Các chất nhóm B được dán nhãn bổ sung với các số. Tại sao chỉ định này được thành lập?
Lịch sử khám phá vitamin
Quan tâm đến mối quan hệ giữa sức khỏe con người và thực phẩm tiêu thụ phát sinh ở Ai Cập cổ đại. Các bác sĩ tuyên bố rằng anh ta có thể thoát khỏi bệnh quáng gà với sự giúp đỡ của gan chim. Bây giờ có thể lập luận rằng sản phẩm có chứa vitamin A, giúp cải thiện thị lực vào lúc hoàng hôn.
Với sự phát triển của nền văn minh, các bác sĩ đã hơn một lần liên kết chế độ ăn uống và hạnh phúc của một người. Năm 1747, Tiến sĩ James Lind, người đang đi trên một con tàu, đã tiết lộ một sự thật thú vị. Các thủy thủ tiêu thụ thực phẩm có tính axit ít có khả năng bị bệnh scurvy. Khám phá này không được công nhận trong thế giới khoa học và các thí nghiệm là vô ích.
Chỉ đến năm 1923, người ta mới thấy rằng thực sự có sự hiện diện của axit ascorbic trong cơ thể làm giảm khả năng mắc bệnh scurvy. Đây là những gì James Lind tuyên bố trước đây. Chanh được đưa vào chế độ ăn uống của các thủy thủ,kể từ khi các thuyền trưởng muốn có một đội có khả năng trên tàu.
Lịch sử phát hiện vitamin E bắt đầu vào năm 1922. Các nhà khoa học Kinda S. Giám mục và Herbert Evans đã quyết định tiến hành các thí nghiệm liên quan đến loài gặm nhấm. Chuột được cho ăn một chế độ ăn khác nhau. Những người có muối, mỡ động vật và nấm men trong chế độ ăn uống của họ mất khả năng sinh sản. Hóa ra là được trả lại bằng cách thêm rau diếp và mầm lúa mì vào thực đơn.
Các nhà khoa học đã có thể xác nhận rằng trong thực vật xanh và dầu thực vật có một chất liên quan đến hệ thống sinh sản. Năm 1936, hóa ra là tổng hợp vitamin.
Quan tâm đặc biệt là nhóm vitamin B. Nó chứa các chất cần thiết cho hoạt động đầy đủ của cơ thể. Hơn nữa, mỗi yếu tố đều quan trọng như nhau bất kể số lượng.
Sự thật thú vị: Vitamin B7 đã được mở 4 lần và được đặt tên lại. Lúc đầu, nó được gọi là biotin, sau đó là coenzyme R, sau đó là vitamin H (từ tiếng Đức Haut (da)). Chỉ đến năm 1940, các nhà khoa học mới nhận ra rằng tất cả các chất này là một và giống nhau. Vitamin có tên B7.
Tại sao vitamin của nhóm được chỉ định bằng chữ cái và số?
Chữ của các chất xuất hiện trong thế kỷ 20. Vào thời điểm đó, phân tích hóa học là khan hiếm và không chính xác. Vitamin thường được phân chia theo tác dụng của chúng trên cơ thể, và không theo thành phần hóa học của chúng. Tất cả các chất trong nhóm B có tác dụng tương tự. Điều đáng chú ý là chúng có mặt trong cùng một sản phẩm.
Lúc đầu không có chỉ định kỹ thuật số và chỉ có vitamin B. Sau đó, các nhà khoa học phát hiện ra rằng đây là một nhóm các chất có tính chất hóa học khác nhau.Chúng không được coi là có thể thay thế cho nhau. Sau đó, tất cả các chất có các chỉ số B1, B2, B3, v.v ... Sau một thời gian, hóa ra một phần nhất định không có dấu hiệu vitamin. Một số vitamin đã bị loại khỏi nhóm, và chỉ còn lại bảy. B1 đến B6, B9, B12.
Vào thế kỷ trước, các nhà khoa học tin rằng chỉ có vitamin B. Sau đó, các chất được phân loại theo tác dụng của chúng đối với cơ thể, vì phân tích hóa học rất khó khăn. Các nghiên cứu sau đó cho thấy đây là một nhóm các chất có tác dụng tương tự, nhưng thành phần hóa học khác nhau. Chúng bắt đầu được ký hiệu bằng các con số để tách chúng ra khỏi nhau. Một tình huống tương tự xảy ra riêng với vitamin B, do đó, phần còn lại, ví dụ, vitamin E, chỉ được biểu thị bằng các chữ cái.
Các chất hữu ích có thể ngăn ngừa nhiều bệnh tật, lão hóa sớm. Với sự giúp đỡ của họ tăng cường sức khỏe. Vì lý do này, các nhà khoa học vẫn nghiên cứu tác dụng của vitamin và cố gắng áp dụng kiến thức vào lợi ích của nhân loại.