Chanterelles được công nhận là nữ hoàng của rừng, những loại nấm này được coi là ngon không chỉ trong thời hiện đại. Giá trị dinh dưỡng, tính chất đặc biệt của chúng đã được công nhận từ thời La Mã cổ đại, và các nghiên cứu được thực hiện trong thế kỷ trước và hiện tại đã chứng minh rõ ràng sự đặc biệt của các thân quả màu đỏ được công nhận bởi mỗi người hái nấm. Chúng không chỉ bổ dưỡng, mà còn có đặc tính dược phẩm, và bạn có thể tìm thấy chanterelles hầu như ở khắp mọi nơi.
Có nhiều sự thật thú vị có thể được nói về nấm của loài này. Câu chuyện có giá trị bắt đầu chỉ với các thuộc tính hữu ích của họ.
Thành phần hữu ích của chanterelles
Sự giàu có chính của chanterelles là vitamin. Chúng rất giàu khoáng chất như không có nấm khác. Trong màu sắc của nó, cơ thể trái cây giống như cà rốt, và thực sự, một sự tương đồng nhất định được tìm thấy ngay cả trong thành phần. Cả hai sản phẩm đều có hàm lượng vitamin A gần như bằng nhau, cho phép sử dụng những chất được đề cập để cải thiện tình trạng xương và da, và tăng cường khả năng miễn dịch. Tuy nhiên chanterelles rất giàu vitamin C, được chứa gần giống như trong các loại trái cây có múi. Nó cũng tăng cường hệ thống miễn dịch, là một trong những cơ bản cho cơ thể con người.
Kẽm và đồng trong thành phần của cơ thể đậu quả giúp cải thiện chức năng tạo máu. Các nguyên tố vi lượng khác có mặt trong thành phần, góp phần cải thiện hoạt động của não, tăng cường tim, làm sạch phổi. Chanterelles hữu ích ngay cả đối với thị giác.
Nấm không phổ biến - chanterelles
Nấm cam phát triển không chỉ ở châu Âu, nó có mặt ngay cả ở dãy Hy Mã Lạp Sơn, Châu Phi và Nam Mỹ. Chanterelles lớn nhất phát triển ở California, có trọng lượng đạt 0,5 kg mỗi quả, ở Nga không có người khổng lồ như vậy. Một phiên bản châu Âu hoặc Nga điển hình được trình bày với một chiếc mũ, có đường kính 2-8 cm. Chiếc mũ nằm trên một chân nhỏ, màu sắc tương ứng với sắc thái chung của thân quả. Có lẽ kích thước nhỏ của nấm có liên quan đến khí hậu, mặc dù khả năng chống chịu của loài nấm này với sự khắc nghiệt của nhiệt độ và điều kiện thời tiết là đáng ngạc nhiên.
Vì vậy, ở hầu hết các quốc gia châu Âu, chúng được thu thập trước những đợt sương giá đầu tiên, thường xảy ra vào tháng 11, đôi khi vào tháng 10. Tuy nhiên, tại Latvia năm 2013, một người đàn ông đã tìm thấy một đàn nấm ngay dưới gốc cây Giáng sinh mà anh ta sẽ đốn hạ vào dịp Giáng sinh - đó đã là tháng 12 trong sân. Trong thời tiết ấm áp vừa phải, chúng thực sự phát triển gần như cho đến mùa đông, các nhà khoa học đã ghi lại các trường hợp phát hiện ngay cả trong tháng 1.
Tuy nhiên, một người hái nấm hiếm sẽ đi cùng một giỏ vào rừng vào mùa đông, chúng được thu hoạch trong một thời kỳ lạnh. Họ không đề nghị cơ thể đậu quả đóng băng, chúng sẽ trở nên đắng khi tan băng. Vị đắng sẽ phải được loại bỏ bằng cách đun sôi trong sữa, chiên bơ. Lý tưởng nhất là chanterelles nên được sấy khô, và nếu chúng ta nói về các loại thuốc và mỹ phẩm được làm từ loại nấm này, sẽ rất hợp lý khi chế biến chúng ngay lập tức, tươi hoặc làm rượu.
Tại sao không ai nhìn thấy chanterelles sâu, và những gì khác là duy nhất trong những nấm này?
Trong thành phần của cơ thể đậu quả có một chất quinomannosis, cung cấp bảo vệ chống lại côn trùng ký sinh. Ở chanterelles, sâu bệnh không bao giờ thực sự bắt đầu và chúng không thể là giun - do sự hiện diện của nó. Giun sán sống trong hệ thống tiêu hóa cũng chết khi tiếp xúc với một công cụ như vậy. Tuy nhiên, hinomannose bị phá hủy cả bởi muối và nhiệt độ trên 50 độ, do đó chỉ có các loại rượu vang trên chanterelles có thể giúp chống giun sán. Nhưng động vật rừng bình tĩnh ăn chúng sống để loại bỏ ký sinh trùng ra khỏi cơ thể.
Ngoài ra, những sự thật khác về nấm cần được lưu ý:
- Ergosterol là một chất độc đáo khác được tìm thấy trong chanterelles. Nó có khả năng làm sạch gan, ảnh hưởng đến các enzyme của nó;
- Họ cũng có axit trametonolinic, giúp tiết kiệm từ viêm gan;
- Chúng được sử dụng ngay cả trong y học Trung Quốc.
Chanterelles đã không được nhân loại biết đến trong thiên niên kỷ đầu tiên, những đặc tính hữu ích cũng không còn là bí mật từ nhiều thế kỷ trước - chúng được đối xử, chúng đồng thời được coi là một món ngon và phục vụ trên bàn của những người cao quý. Ngày nay, các nhà khoa học đã có thể nghiên cứu các đặc tính có lợi của nấm hơn nữa. Nó thực sự hữu ích, có tính chất độc đáo. Chỉ ăn nó vào ban đêm là không đáng, như các loại nấm khác, vì nó là thực phẩm nặng làm gánh nặng dạ dày.